· 2019-10-24 14:02:22 來源：紅廚網 2702
1、鱸魚宰殺，對剖開，治凈，入盆加香茅汁腌漬2 ～ 3 小時。
2、鍋入色拉油燒至七成熱，下入用香茅汁腌好的鱸魚炸至色金黃，撈出瀝油，擺在盤中竹網墊上。
3、鍋入色拉油燒熱，放入洋蔥粒、香茅粒和青紅辣椒塊炒香，調入鹽、白糖、味精、雞精、雞粉和辣椒粉，起鍋盛入盤中的鱸魚身上，撒上腰果，跟加有魚露的檸檬汁蘸碟一同上桌即可。
香茅汁：
將香茅草和青紅辣椒打碎后，加鹽、白糖、味精和魚露拌勻所得。
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