李保平 · 2019-10-14 15:49:27 來源：紅廚網 2694
＜原料＞
大白蝦，膠州大白菜，韭菜，蔥，姜，蒜，八角。
＜調料＞
自制蝦油，美極鮮醬油，鹽，雞精，白糖，熟豬油，胡椒粉。
＜做法＞
1.大白蝦背部開刀，沖水備用；大白菜手撕成塊備用；韭菜切段備用。
2.鍋內下花生油燒熱，下大白蝦煎制出蝦油至八成熟，備用。
3.鍋內下熟豬油，加入大白菜煸炒至斷生備用。
4.熱鍋下花生油、熟豬油，放入蔥姜蒜、八角爆香撈起，放入煎好的大白蝦、大白菜，調味翻炒均勻，加入韭菜，淋自制蝦油，出鍋裝盤即可。
＜特點＞
咸鮮脆嫩，營養豐富。
制作 | 李保平
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