【家常菜】初生蛋蒸拆骨鱸魚(yú)
· 2019-09-27 14:54:08 來(lái)源:紅廚網(wǎng) 2469
材料:
主料:
鱸魚(yú)一條(約500克)。
輔料:
雞蛋液、去頭鮮蝦、豆芽、金針菇、蔥花各適量。
調(diào)料:
鹽、料酒、姜蔥汁、淀粉、蒸魚(yú)豉油各適量。
制作:
1、把鱸魚(yú)宰殺治凈,取凈肉片成片,加入鹽、料酒、姜蔥汁先腌味,待加入雞蛋清和濕淀粉和勻以后,才下入五成熱的油鍋滑熟待用。
2、把豆芽、金針菇入鍋汆熟,放盤里墊底。
3、魚(yú)頭、魚(yú)尾、去頭鮮蝦汆熟待用。
4、雞蛋液摻入清雞湯,加鹽、味粉調(diào)好味,倒進(jìn)盤里,入蒸柜蒸至成熟,取出后放上魚(yú)片、鮮蝦、魚(yú)頭、魚(yú)尾,撒上蔥花,澆熱油,淋上蒸魚(yú)豉油即可。
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