【農(nóng)家菜】柴火燒鵝
· 2019-09-17 13:54:22 來源:紅廚網(wǎng) 4255
這道菜可批量制作,并且是用柴火和大鐵鍋慢慢燒出來的,主要是為了突出農(nóng)家的風(fēng)味。
制作:
1.把鵝宰殺治凈后,斬成塊待用。
2.大鐵鍋內(nèi)放菜油燒熱后,下鵝肉塊和老姜片一同爆炒,見水分快炒干時(shí),加入郫縣豆瓣和五香粉一起炒香出色,隨后摻入鮮湯小火燒約2小時(shí)。
3.鍋里的鵝肉燒至軟熟時(shí),放入山藥條和紅椒片同燒一會兒,其間加適量的鹽和味精調(diào)好味,然后轉(zhuǎn)大火收至鍋里汁濃,出鍋盛入鍋?zhàn)校詈笊献傈c(diǎn)火食用。
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