· 2019-08-16 14:30:16 來源:紅廚網 2373
1、把鯉魚宰殺治凈,去背脊骨并在背部肉厚處斜剞幾刀,放入盆內加料酒、蔥、姜、鹽腌漬10分鐘。
2、炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,將腌后的魚均勻地拍上干生粉,入油鍋炸至金黃酥脆時,撈出瀝油,擺入盤內待用。
3、另取炒鍋放適量的油燒熱,下糍粑辣椒、豆瓣醬用小火炒至酥香,再下姜泥、蒜泥炒香,放入味精、雞精、花椒粉略炒后,烹入陳醋,最后起鍋舀在魚身上,撒油酥花生米、白芝麻、蔥花即成。
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