【創(chuàng)新涼菜】花雕姜茸雞
· 2019-08-09 14:45:43 來源：紅廚網(wǎng) 3357
制作：
1、先將生姜100克用榨汁機(jī)取汁，另把榨汁后的姜茸用油炸酥。
2、把榨取的姜汁加入鹽15克、雞汁15毫升調(diào)勻，均勻地涂抹在治凈的清遠(yuǎn)雞身上，腌漬12小時(shí)。
3、把清遠(yuǎn)雞放入加有姜茸的水鍋里煮熟，撈起放入加有冰塊、花雕酒的桶里泡制12小時(shí)。
4、出菜時(shí)，把雞斬塊裝盤，撒上炸過的姜茸即成。
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