【創(chuàng)新粵菜】雙味焗澳洲深海龍蝦仔
陳鑒生 · 2019-07-28 21:54:00 來源：紅廚網(wǎng) 2651
＜主料＞
澳洲龍蝦仔。
＜輔料＞
蒜蓉，銀絲，黑松露，姜米，蔥白茸，洋蔥茸，紅椒粒。
＜調(diào)料＞
鹽，黃油，高湯。
＜做法＞
1.龍蝦宰殺取肉，分成兩塊，一半黑松露焗：將龍蝦拍上生粉，用180度油溫炸一分半鐘，然后將料頭、黑松露加黃油爆香，加入高湯稍煮收汁，調(diào)味即可。
2.一半金蒜銀絲蒸：將龍蝦吸水，用蒜茸撈味蒸兩分鐘，撒上蔥白花、紅椒粒，淋上滾油、蒸魚豉油，裝盆即可。
制作 | 陳鑒生
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