【農家菜】番茄雞
· 2019-07-04 11:52:33 來源：紅廚網 2778
材料：
原料：
仔公雞1只（約1500克），小青尖椒50克，小紅尖椒50克，番茄250克，姜塊15克，蒜瓣30克，熟糍粑辣椒30克，黃豆芽、蒜苗節、新鮮花椒籽、白芝麻各少許。
調料：
精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒面、熟豆瓣醬、醬油、料酒、鮮雞湯、豬油、紅油、食用油各適量。
制作：
1、將仔公雞宰殺治凈，砍成3厘米的方塊待用；小青尖椒和小紅尖椒分別去蒂，一剖為二成段；番茄切成小塊。
2、炒鍋置旺火上，放入適量的食用油燒至七成熱，再下入砍好的雞塊爆炒出色，撈出瀝油。
3、炒鍋放入適量的豬油和紅油燒熱，放入蒜瓣、姜塊大火炒香，加入番茄塊，放入白糖煸炒，然后加熟豆瓣醬、熟糍粑辣椒、小青尖椒段、小紅尖椒段、新鮮花椒籽一起炒出香味，下入爆好的雞塊，烹入鮮雞湯，再調入精鹽、味精、雞精、胡椒面、醬油、料酒，用小火燜至軟熟后，起鍋倒入墊有黃豆芽的鋼盆內，撒上白芝麻和蒜苗節即成。
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