【熱賣菜】干鍋魚肚
· 2019-06-20 15:38:36 來源：紅廚網(wǎng) 2722
材料：
原料：
魚肚150克，紅朝天椒圈15克，杭椒圈20克，蒜片5克。
調(diào)料：
辣妹子醬8克，鹽3克，味精3克，巧勺熱烹香醬油4克，胡椒粉3克。
制作：
1、魚肚自然解凍，飛水。鍋下底油燒熱，下姜蔥末炒香，下入高湯400克，倒入魚肚、適量料酒中火燒開，轉(zhuǎn)小火煨10分鐘至入味，撈起。
2、鍋下底油燒熱，下辣妹子醬炒勻，放入紅朝天椒圈、杭椒圈、蒜片炒香，下入魚肚中火翻炒均勻，烹入少許煨魚肚的原高湯，調(diào)入鹽、味精、醬油、胡椒粉，大火收汁，裝入干鍋中即可上桌。
制作關(guān)鍵：
1、魚肚煨制時(shí)間不可太長(zhǎng)，將其煨入味且保持嚼勁即可，不要煨得過于軟爛。
2、炒魚肚時(shí)間不可太長(zhǎng)，否則就將其炒干了。
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