【熱賣菜】干鍋魚肚
· 2019-06-20 15:38:36 來源:紅廚網(wǎng) 2722
材料:
原料:
魚肚150克,紅朝天椒圈15克,杭椒圈20克,蒜片5克。
調(diào)料:
辣妹子醬8克,鹽3克,味精3克,巧勺熱烹香醬油4克,胡椒粉3克。
制作:
1、魚肚自然解凍,飛水。鍋下底油燒熱,下姜蔥末炒香,下入高湯400克,倒入魚肚、適量料酒中火燒開,轉(zhuǎn)小火煨10分鐘至入味,撈起。
2、鍋下底油燒熱,下辣妹子醬炒勻,放入紅朝天椒圈、杭椒圈、蒜片炒香,下入魚肚中火翻炒均勻,烹入少許煨魚肚的原高湯,調(diào)入鹽、味精、醬油、胡椒粉,大火收汁,裝入干鍋中即可上桌。
制作關(guān)鍵:
1、魚肚煨制時(shí)間不可太長(zhǎng),將其煨入味且保持嚼勁即可,不要煨得過于軟爛。
2、炒魚肚時(shí)間不可太長(zhǎng),否則就將其炒干了。
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
-
8
浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)第六屆第一次會(huì)員代表大會(huì)暨第六屆理事會(huì)第一次會(huì)議順利召開
- 9
- 10
寫評(píng)論
0 條評(píng)論