· 2019-06-18 15:12:02 來源：紅廚網 2162
原料：
老巖橋臭豆腐350克，生土雞蛋1-2個。
調料：
A料（醬油5克，味粉2克，二湯30克）
小料（紅尖椒段、青尖椒段、蒜片各5克）
色拉油800克（約耗50克），菜子油30克，紅尖椒段、青尖椒段、蒜片各5克。
1、臭豆腐切成2厘米見方的小塊，放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
2、鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入小料爆香，下入臭豆腐和A料，大火翻炒均勻，出鍋。
3、鐵板提前放在煲仔爐上加熱，淋入色拉油15克，磕入攪打均勻的土雞蛋，小火煎至蛋液開始凝固時，放入臭豆腐，小火煎至蛋液金黃，撒入紅尖椒段、青尖椒段、蒜片上菜。
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