· 2019-04-29 15:06:40 來源：紅廚網 2119
原料：
茄子500克， 豇豆節80克， 鵝肝醬50克，雞肉松40克。
調料：
鹽、味精、雞精、白糖、干淀粉、香油、色拉油各適量。
1、把茄子切成長條，用清水浸泡片刻，撈出倒入裝有干淀粉的盆里，粘一層淀粉，然后投入六成熱的油鍋里，炸至外表焦脆且內熟時，撈出瀝油。
2、把豇豆節入熱油鍋炸至其硬挺時，撈出瀝油。
3、凈鍋放香油燒熱，投入炸過的豇豆節稍炒，調入鵝肝醬、鹽、味精、雞精、白糖炒勻，下炸過的茄條，炒入味后便離火，撒入雞肉松鏟勻，出鍋裝入燒燙的砂煲內上桌即成。
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