【創意滇菜】傣味米粉魚生
· 2019-04-28 15:33:03 來源：紅廚網 2279
材料：
主料：
米粉300克，虹鱒魚100克。
輔料：
大蒜30克，香菜10克，韭菜30克，香柳20克，金芥10克，緬甸香菜20克，小米辣30克。
調料：
檸檬汁2克，鹽3克，糖2克。
制作：
1、300克米粉用清水略煮2分鐘，撈起過涼，晾干水汽，用筷子將米粉卷成30克一個的卷狀擺盤。
2、將100克虹鱒魚去皮，切成寬2厘米、長4厘米、厚0.5厘米的片狀，放在米粉上面。
3、將輔料全部切成細末，加入檸檬汁、鹽、糖、和適量礦泉水攪拌均勻成蘸料，用來調味米粉和魚肉，即成。
說明：
蘸水是云南美味的一大特色，別看那一碟碟的汁水不太漂亮，可絕對不隨意，味道更是一絕。檸檬撒是非常經典的一種蘸水，酸辣適中、去腥提鮮、增強食欲，非常適合夏季食用。這道檸檬撒沒有放入葷食，純粹的植物香氣不會過分搶奪魚生的鮮美。
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