· 2019-04-03 14:35:40 來源：紅廚網 2160
原料：
黃鱔500克，紅椒條20克，芹菜節、姜片各10克。
調料：
李錦記香辣醬15克，生抽10克，白糖5克，色拉油500克。
1、黃鱔開膛洗凈，去頭、尾，放在砧板上用刀拍平，斬成10厘米長的段。
2、色拉油燒至七成熱，下鱔段，中火炸3分鐘撈出。
3、將李錦記香辣醬、生抽、白糖調勻，燒至七成熱烹入炸透的鱔段中，下入紅椒條、芹菜節、姜片炒勻即可出鍋。
關鍵：
1、鱔魚要選個大的，因此菜要求鱔段一定要長，這樣才有手撕的感覺。
2、烹汁時如果湯汁偏多可以略燜一下，一定要趁熱烹汁，這樣才能更好地被鱔魚吸收。
3、上桌時跟一次性手套，方便客人撕食。
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