【熱賣菜】香辣手撕鱔
· 2019-04-03 14:35:40 來源:紅廚網 2160
材料:
原料:
黃鱔500克,紅椒條20克,芹菜節、姜片各10克。
調料:
李錦記香辣醬15克,生抽10克,白糖5克,色拉油500克。
制作:
1、黃鱔開膛洗凈,去頭、尾,放在砧板上用刀拍平,斬成10厘米長的段。
2、色拉油燒至七成熱,下鱔段,中火炸3分鐘撈出。
3、將李錦記香辣醬、生抽、白糖調勻,燒至七成熱烹入炸透的鱔段中,下入紅椒條、芹菜節、姜片炒勻即可出鍋。
關鍵:
1、鱔魚要選個大的,因此菜要求鱔段一定要長,這樣才有手撕的感覺。
2、烹汁時如果湯汁偏多可以略燜一下,一定要趁熱烹汁,這樣才能更好地被鱔魚吸收。
3、上桌時跟一次性手套,方便客人撕食。
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