· 2019-03-25 14:50:56 來源：紅廚網 2684
主料：
鮑螺丁100克，發好的金錢菇150克，萵筍丁120克。
輔料：
姜片、蒜片各10克，小米辣圈5克，雞蛋1個。
調料：
糖3克，雞粉2克，美極25克，麻油10克，生油60克，芡粉適量。
1、鍋內加水燒沸，下鮑螺丁飛水，撈出；再下萵筍丁、金錢菇焯水，撈出。
2、鮑螺丁用生抽拌勻，過油待用。
3、起鍋加生油30克燒至三成熱，下已打散調味的雞蛋液炒熟、劃散，倒出。
4、凈鍋加生油30克燒至五成熱，下姜片、蒜片爆香，放入萵筍丁、金錢菇煸香后，下鮑螺丁、小米辣，加入調料調味并翻勻，然后勾芡，放入炒好的雞蛋，翻勻后即可出鍋裝盤。
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