· 2019-03-06 15:55:39 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2609
原料：
生態(tài)甲魚(yú)1只（重約750克），發(fā)好的香菇50克。
調(diào)料：
蠔油15克，生抽、鹽各5克，蔥段、姜片、胡蘿卜片各8克，料酒20克，生粉10克。
1、甲魚(yú)宰殺，去掉多余的脂肪和血水，將甲魚(yú)肉切成重約20克的塊；甲魚(yú)殼用熱水快速燙一下，去掉外皮上的一層薄膜，洗凈后切成8大塊。
2、甲魚(yú)肉和甲魚(yú)殼加入所有調(diào)料混合，腌漬15分鐘，放入墊有荷葉的蒸籠內(nèi)，擺放香菇，覆蓋荷葉，上籠大火蒸8分鐘，取出上桌。
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