· 2019-03-06 15:52:19 來源：紅廚網 2645
小蚌一般都用來制作小炒，這道菜將小蚌泡入復合味濃郁的撈汁中，短短15分鐘，就能夠產生格外鮮美的風味。
原料：
桂花蚌4只。
輔料：
芝麻2克，紅椒片、青椒片各5克
調料：
自制撈汁400克，蔥姜水15克。
1、桂花蚌宰殺治凈；鍋內放入沸水，下入蔥姜水和小蚌，大火焯10秒，撈出放入冰水中浸泡30分鐘。
2、將桂花蚌放入撈汁中，入冰箱冷藏腌制15分鐘，撈出小蚌放入容器內，撒上芝麻、紅椒片、青椒片即可。
自制撈汁：
東古一品鮮2瓶，廣味源白米醋、蘋果醋各3瓶，低糖型本味口林、美極鮮醬油各100克，杠竹梅清酒200克，白糖750克，辣鮮露50克。以上調料調勻即可。
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