這種所謂的“土淮山”，毒性很強！
· 2019-03-01 18:44:00 來源：紅廚網(wǎng) 4687
相信很多朋友都有聽說過這么一句話：“土淮山更補”，不過，最近就有人因食用了所謂的“土淮山”導(dǎo)致中毒的事件。那么，“土淮山”真的有毒嗎？
“土淮山”中毒，
罪魁禍首是它
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近年來，有不少因誤把海芋當成“土淮山”食用而導(dǎo)致食物中毒的事件發(fā)生。上周，深圳就有一家三口不幸中毒就醫(yī)。據(jù)了解，在準備晚餐時，母親將孩子從小區(qū)挖到的疑似“土淮山”的食材，用來煲湯。
據(jù)患者介紹，以前聽說過，與淮山相比，“土淮山”更加美味，也更加滋補，隨時在晚飯時切了幾塊和排骨、淮山、鮑魚一起煲，“湯喝起來還沒什么，當咬‘土淮山’時，就像是有千百支針扎在嘴里。”
經(jīng)檢查，這種所謂的“土淮山”，其實是海芋，又名滴水蓮或滴水觀音。
滴水蓮屬于佛手蓮，在溫暖潮濕、土壤水分充足的條件下，便會從葉尖端或葉邊緣向下滴水；而且開的花像觀音，因此稱為滴水觀音。
其實，滴水蓮是一種非常普遍的綠色盆栽，具有觀葉價值、藥用價值，還有凈化空氣的作用。但必須注意的是，其莖葉、根部均有毒，包括其滴出的汁液，滲入皮膚會瘙癢或者強烈刺激，更別說食用了。
上文提到的一家三口，正是因為食用滴水蓮的根部而食物中毒。
滴水蓮的根部富含淀粉，有地上根莖，也有埋地的根莖，莖高有不到10厘米的，也有高達3-5米的，粗10-30厘米，表面看起來也和普通的鐵棍淮山相像，因而常被當做鐵棍淮山、芋艿或香芋食用。
不過，一般來說，普通的鐵棍淮山外形比較接近圓柱形，而滴水蓮的外形略呈圓錐狀；后者的表皮顏色也比普通淮山要深得多。
△左為海芋根莖；右為普通淮山。
真正的土淮山是什么？
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真正的土淮山實為穿龍薯蕷，又名野山藥、山常山，和普通鐵棍淮山一樣同樣屬于薯蕷屬植物，無論是表皮顏色，還是切面后的粘液，兩者都十分相似。不過，前者的切面除了白色外，還有可能會呈黃白色。
土淮山多產(chǎn)自遼寧、吉林、黑龍江、河北、內(nèi)蒙古、山西、陜西等北方地區(qū)，主要生長在海拔300-2000m的山坡、林邊、河谷兩側(cè)或灌木叢中。
土淮山確實有著不錯的功效，能夠舒筋活血，止咳化痰，祛風(fēng)止痛，對治療腰腿疼痛、筋骨麻木、跌打損傷、閃腰、咳嗽喘息、氣管炎等癥狀有效，在中醫(yī)看來還具有健脾、補肺、固腎、益精的功效。
真正的土淮山確實可以食用，做法與普通淮山無異，多用于炒、煮、燉等做法。很久以前，土淮山就深受大家喜愛，因而連年被采挖，如今也很少人種植，屬于冷門品種。
△巨型土淮山
由于土淮山的生長環(huán)境各有千秋，因而形狀也各不相同。不過，土淮山的形狀大多不規(guī)則，而且表皮色澤較淺，這點也是區(qū)分土淮山和滴水蓮根莖的標準之一。
結(jié)語：
綜上所述，廚師朋友們在采購淮山時，要注意產(chǎn)地，并且仔細辨認清楚；更別為了推出新菜，而采購所謂的“土淮山”，即便采購，也要辨別清楚，以免發(fā)生食物中毒事件，否則的話將要承擔相應(yīng)的法律責任，后果不堪設(shè)想。
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