· 2019-02-28 10:04:23 來源：紅廚網 2130
原料：
蕃茄1個，青豆10克，紫米飯、香菇粒各50克，羊肚菌粒30克。
調料：
鹽3克，蘑菇粉2克，濕淀粉10克，橄欖油15克。
1.在蕃茄表面劃十字刀，燙一下，然后撕去皮，用勺子把底部挖空，待用。
2.香菇、羊肚菌洗凈，切成小粒；青豆焯水，待用。
3.鍋內倒入橄欖油燒熱，放入香菇粒、羊肚菌粒、紫米飯炒香，用鹽、蘑菇粉調味炒勻，制成餡料，待用。
4.將餡料釀入蕃茄內，口朝下擺入盤中，入蒸箱蒸5分鐘，取出擺盤，留原汁。
5.將原汁倒入鍋里，用濕淀粉勾薄芡，澆在蕃茄表面，撒上青豆即可。
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