【創(chuàng)新菜】龍井宮保大明蝦
· 2019-02-16 15:48:00 來源：紅廚網(wǎng) 2589
材料：
主料：
大明蝦，小金瓜，蘆筍，花生米，花椒，干辣椒，姜片，蔥段。
調(diào)料：
鹽，白糖，雞粉，陳醋，辣妹子，番茄粉，淀粉，紅油。
制作：
1、大明蝦去頭去殼，背開一刀，翻開攤平，往蝦肉上打花刀，然后加入鹽1克、料酒2克腌制。
2、蘆筍焯水；小金瓜切成1×2×3厘米的正方體，蒸熟待用。
3、蝦肉拍粉，下油鍋炸制，撈出瀝油。
4、鍋留底油，放入干辣椒煸香，下入姜片、蔥段、辣妹子，最后倒入調(diào)好的宮保汁（比例是6瓶醋：5斤白砂糖），用番茄粉調(diào)顏色、紅油調(diào)辣，倒入炸好的大明蝦翻炒均勻，勾芡后，倒入炸好的花生米，淋紅油即可出鍋。
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