【熱賣菜】香辣牛蛙煲
· 2019-02-15 15:27:54 來(lái)源:紅廚網(wǎng) 2574
材料:
主料:
牛蛙3只(約600克),明蝦150克,雞爪150克,土豆200克,冬瓜200克,千張結(jié)200克。
調(diào)料:
自制調(diào)料1份,精鹽3克,味精2克,生粉8克,紹酒50克,色拉油150克,香菜10克,郫縣豆瓣醬50克,大蒜子30克。
制作:
1、將牛蛙切成塊,用精鹽、味精、生粉腌漬;明蝦開背,去沙線;雞爪剪去爪尖;土豆、冬瓜分別切成厚片。
2、將明蝦、雞爪、千張結(jié)分別焯水;色拉油燒至五成熱,下郫縣豆瓣醬、大蒜子小火炒至紅色,放入明蝦、雞爪、千張結(jié)翻炒1分鐘,烹紹酒,加入土豆片、冬瓜片、1份自制調(diào)料,大火燒開放入腌漬好的牛蛙,改小火燒30分鐘出鍋裝盤,放上香菜即可。
制作關(guān)鍵:
牛蛙一定要事先上漿,并且要等燒開以后再放進(jìn)鍋中,否則牛蛙肉口感不夠鮮嫩。
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