· 2019-02-12 19:20:00 來源：紅廚網 2723
海參入味難，大多采用“裹味”的方式，而此菜將海參（50頭，2200-2300元/500克）改刀為粒，再進行給味，保證口感的基礎上又能讓味道更濃郁，并沒有降低海參身價，反而這種新穎的制作方法吸引了更多的食客。
主料：
海參300克，西蘭花250克，鮮紅椒20克，刀剁肉泥60克。
調料：
自制剁椒15克，高湯200克，菜籽油25克。
1、發制海參，改刀切粒；西蘭花改小圍邊；鮮紅椒切碎。
3、熱鍋入菜籽油，下生肉泥煸炒至出香味，再加入剁椒、鮮紅椒一起煸炒，最后倒入海參煨制2分鐘，收汁裝盤即可。
自制剁椒：
紅尖椒500克剁碎，加鹽35克、醋15克腌制5-6小時。
返回頂部
微信掃碼添加
添加微信
199-6625-2467
歡迎您的來電
撥打電話
返回頂部
紅餐網公眾號
紅餐微信小程序
紅餐網抖音號
商務合作微信號
聯系人：黃小姐
聯系電話：19195563354
專欄文章
寫評論
0 條評論