· 2019-01-21 15:51:24 來源：紅廚網 2678
原料：
羅非魚900克，明蝦100克，西蘭花50克。
調料：
A料（鹽、雞汁各5克，蛋清半個，生粉3克）
雞蛋1個，咸鴨蛋黃碎10克。
1、羅非魚宰殺制凈，片出魚片，沖水30分鐘，控干水分。
2、明蝦取蝦肉，加入A料攪打20分鐘至起膠；雞蛋取蛋黃。
3、每片魚片卷入蝦膠10克，外側蘸勻蛋黃，再蘸勻咸鴨蛋黃碎，和魚頭、魚尾放入蒸箱中同蒸8分鐘，取出，用焯熟的西蘭花擺盤即可。
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