· 2019-01-15 10:26:21 來源：紅廚網(wǎng) 2241
原料：
蟹鉗一只（去殼）120g，雞蛋黃520g。
調料：
鹽2克，黃油200g，清油400g，咖喱葉1g，指天椒2g，糖2g。
1、蟹鉗上脆漿炸熟，撈出瀝油。
2、將雞蛋黃、黃油、鹽打勻，隔清后下入80℃-90℃油鍋炸成蛋絲。
3、凈盆下蟹鉗、蛋絲、咖喱葉、指天椒拌勻，裝盤，以芒果沙沙伴碟即可。
芒果沙沙：
泰國芒果起肉切粒50g，洋蔥粒10g，泰國辣椒醬20g，薄荷葉1朵，拌勻即成。
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