· 2019-01-08 17:35:10 來源：紅廚網 2899
有機茄子，豬肉滑，燒汁，糖，生粉，蒜蓉，辣椒。
1、將茄子對半切開，然后在表面切開幾刀，不要切斷茄子，備用。
2、將肉滑調味，然后瓤入到茄子表面，將茄子放到鍋內兩面煎香，然后加入燒汁、蒜蓉和辣椒焗制。
3、燒熱鐵板，將煎好的茄子和燒汁淋到熱的鐵板上（沒有鐵板的用沙鍋燜后上桌也可口），蓋上蓋子，趁熱食用即可。
關鍵：
豬肉滑最好是采用新鮮豬肉制作，制肉醬時須用鋼條不斷敲打，致使肉醬具有膠質，帶韌性。
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