廚師熱油時溜去圍觀打架，結果引發大火！
· 2019-01-03 19:13:27 來源：紅廚網 2257
2019年的第一天，就在大家歡度元旦、慶賀新年時，黑龍江哈爾濱某餐廳后廚突發大火，起因竟然是因為廚師在熱油時，跑出廚房去圍觀食客干架……
事件經過
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點擊視頻
從視頻中不難看出，火苗和黑煙甚至躥至幾層樓高，“火可大了，看都燒三樓去了，”爆料人稱。
發生火災后，附近有居民立馬撥打119，消防員趕往現場，半小時內撲滅了大火，而餐廳后廚的鐵皮房和廚房用具幾乎全被燒毀，整個樓體都被熏得漆黑，就連停在附近的一輛汽車也被燒焦了。
而據知情者透露，此次火災的起火原因是由于后廚廚師在熱油時油鍋起火，當時后廚竟然一個人都沒有，原本燒著油的廚師跑去餐廳門口圍觀食客干架，居然忘記鍋里還燒著熱油……
隨著油溫升到燃點，鍋內熱油突然著火并引燃了通風管道，進而引發大火。萬幸的是，此次火災并無人員傷亡。
事件教訓
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從此次事件中，我們不難看出這家餐廳存在著很大的安全管理漏洞：
1、后廚管理松散
眾所周知，油是易燃液體，而且后廚灶臺升溫速度很快，而這個廚師竟然不管不顧，燒油途中跑去圍觀別人干架，可笑又可恨。
2、安全意識不到位
用火最常見的地方，就是廚房了。但凡灶臺點著火，一定要有人看著，否則后果不堪設想。
3、后廚通風管道沒有定期清理
此次火災中，火災面積變大的原因，就是油鍋起火后引燃了通風管道。要知道，餐廳廚房的通風管道常年積累油漬，當遇到明火，十分容易發生火災。因此，必須定期清理后廚的通風管理，以免造成更大范圍的財產損失和人身安全事故。
為了增加大家的消防安全意識，下面再為大家提供一份大部分后廚均使用的后廚消防管理制度。只有后廚管理到位，才能防患于未然，同時也能保障廚師們的人生安全。
《廚房消防管理制度十一條》
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1．所有用于消防的通道嚴禁擺放任何障礙物
2．嚴禁在廚房抽煙
3．隨時清理爐具上的油污和積垢
4．嚴禁用火時人員離崗
5．嚴禁在煮液體時盛裝過量
6．嚴禁強行使用未修復的爐具。
7．對松動的電路和泄露的爐具要及時報修
8．對使用過的滅火具應及報告保安部
9．滅火器的存放位置嚴禁隨意改動
10．參加安全消防知識培訓落實“三句話”精神。（隱患險于明火、防范勝于救災、責任重于泰山）
11．加強“三知”教育：知本崗位火災隱患；知預防火災的措施；知撲救火災的方法。
這份消防安全管理制度，
希望每一位師傅都能夠切實施行！
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