廚師和老板學會這九個拍菜技巧，你的餐廳菜品可以快速火起來
· 2016-10-27 18:42:04 來源：紅廚網 3455
照片是利器，餐廳的形象和逼格全靠你朋友圈的照片來實現。有一位年輕總廚曾經說過，廚師除了要會做菜、擺盤以外，還要會拍照。如果一個廚師能夠把自己的菜品拍攝的美輪美奐的話，那么食客們看到了也會垂涎三尺。以后拍照也將會成為考核一個廚師的重要標準之一。
如何把你的菜品拍的有逼格？紅廚網給各位帶來9招攝影技巧，希望能幫助各位更上一層樓。
1、簡潔構圖
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簡潔構圖這種效果很好，拍攝也極其簡單。
方法：
1.選擇光源充足的地方鋪一塊背景干凈的布，如白布或者干凈的帶紋路顏色的木板。切記一定要干凈，不能讓背景喧賓奪主。
2.把要拍的事物放到白布上面，可以適當增加曝光，用留白的手法，極易凸出主體，并且顯得清新淡雅，小清新都喜歡。
要點：吸引人視覺焦點的只能是食物。
2、層次構圖
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所謂的層次構圖，就是讓食物呈現一定的規律性，空間性，讓人感覺到節奏美，進而突出拍攝主體。拍攝時可打開手機中的網格線，方便定位拍攝主體的位置。
要點：食物之間有大小，遠近的對比，要有空間感。
3、斜入構圖
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所謂的斜入構圖，最經典的就是筷子了，當然還有吸管什么的都行，它通過筷子等物體從畫面外進入。
作用：有打破畫面，活躍畫面，帶入畫面的作用。
要點：斜入構圖的物件避免個頭太大，遮住拍攝主體。
4、突出構圖
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這也是相對簡單的一種構圖方式。如上圖所示，在同類菜品上突出一個與眾不同的拍攝對象。如切開的蘋果放在果盤上，或者是整盤龍蝦上有一只被剝殼的白色蝦肉，都能讓拍攝主體突出畫面，給人以深刻印象。
要點：要避免鏡頭距主體太近，造成背景邊緣模糊，主體不清晰，缺乏層次感的視覺效果。
5、橫向構圖
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橫向構圖，畫面可以給人帶來更多的穩定感和寬闊感，讓食物體現出安靜、平和、松弛的感覺，當然這也是人們最習慣的觀看角度。
6、三角構圖
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三角構圖就是食物組成正三角形、斜三角形或者倒三角形，然后進行拍攝。不同的三角形給人觀看的感覺也不會有所區別。三角構圖能夠凸顯食物更加立體、更靈活的感覺。
7、水平構圖
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水平構圖就是畫面由很多平行的水平橫線組成，讓食物呈現安靜、平靜、舒適的感覺。比如拍攝面包、餅干、丸子等等食物。
8、斜向構圖
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斜向構圖可以是水平的斜向構圖，也可以是上面這種立體的斜向構圖。一般來說，斜向構圖讓畫面充滿了動感、失衡感和不穩定感，能夠達到緊張且吸引人的視覺效果。
9、垂直構圖
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垂直構圖就是畫面由多條豎線所組成的構圖方式，這種方式拍攝的好處是能夠展現被攝物體的高度和線條感。比如我們拍攝飲料、酒水、杯子等等。
下面是15張由一位廚師長拍攝的菜品照片，以供各位師傅參考。
開胃酸湯鮮仔魚
香脆脫骨水潺
清蒸原味大閘蟹
滿堂紅小網鯧魚
牛油奶香麥片蝦
蒜香油辣蝦
秋葵金槍魚
撈汁蝦菇
香煎梅童魚
斧頭魚家燒白水洋豆腐
新洲辣椒蟹
濃味墨魚汁燒墨魚
脆皮雞樅菌配蟹糊
慢烤野生喉黑魚
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