隨著時代的發(fā)展，90后成為加盟、管理的中堅力量，手冊也要投其所好，我們一直在說，突破都說要思維瓶頸，但每次都會望而卻步，看看這個模式的“披薩制作”工藝手冊你能接受嗎，什么是思維滯后，就是有越來越多的“看不慣”“看不懂”“看不順”的事物，越來越多的出現(xiàn)。

“小清新”的產(chǎn)品制作sop： ?

培訓(xùn)員工的誤區(qū)： ? ?

很多餐飲企業(yè)在培訓(xùn)員工的時候，都是員工被動灌輸及被動考核，造成效率很低，15年前我在麥當(dāng)勞就學(xué)到的一個自我發(fā)展的核心，那就是“自我學(xué)習(xí)，自我提升”的理念，所以，15年前，當(dāng)中國餐飲企業(yè)還沒有手冊概念的時候，麥當(dāng)勞與肯德基的手冊就已經(jīng)開始配圖了，增加員工自學(xué)時的興趣。

圖片的力量： ? ?

培訓(xùn)是要發(fā)生成本的，所以，學(xué)習(xí)效率是培訓(xùn)成本控制的一大核心，圖片對信息抓取速度是文字的5倍，記憶速度是文字的7倍，換句話說，圖片SOP手冊是文字手冊培訓(xùn)效率的35倍。

年輕人的思維： ? ?

由于時代的發(fā)展，年輕人每天獲得的信息都是爆炸式的灌輸，這也就造成，判斷時，哪方面信息量大，決定就更容易偏向，這就是我們所說的忠誠度低，大家一定發(fā)現(xiàn)了，顧客和員工的忠誠度越來越低了，原因就在于，你越來越不能吸引他們的注意力了。

我們到底思維滯后多少： ? ?

這個問題很簡單，看看下面這張“小清新的披薩SOP”，想想一下這樣的培訓(xùn)手冊在你的企業(yè)里使用，你有多不能接受，就離時代有多遠(yuǎn)，有些問題，我們可以不承認(rèn)，但是不能不面對.

本文作者王冬明（微信：think_vip），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900