廣告、廣告，廣而告之是眾商家的推廣目的，然而，餐飲行業的廣告與之其它行業相比可謂小巫見大巫，不能同日而喻。但不管大廣告或小廣告，餐飲企業在宣傳推廣總是少不了這個環節。在現今競爭白熱化的時期，物價高企，利潤不斷被分薄，故此，每個同行商家都有計劃去做“廣告”，但怎樣才能達到預期的目標呢？是大家所面對。

　　我們許多餐飲企業在媒體發布廣告后，都不約而同地說效果并不好，究其原因有三：第一，餐飲是特殊產品，是色香味型的統一體，做報刊等平面廣告，不合適；做電視廣告直觀了，但是就那么一晃兒就過去了，實在看不出什么，并且費用高昂。第二，做菜肴的廣告也不見得理想；做飯店的整體形象廣告即品牌廣告我們的飯店品牌還沒有真正形成。即使是剛上市的北京“全聚德”和“狗不理”。第三，永遠也不能忽視的是，餐飲是特殊產品，它和百貨、家電不一樣，如果你的廣告做出去，真的來多了顧客，你便真的應付不過來。

　　埋怨歸埋怨，最終辦法還是要想出來的。正如三年前在西安有間叫“光頭餐廳”一樣，它的廣告在招聘前期已經導入，從而餐廳一開業便產生一個異動效應，顧客盈門。但回想一下，它們的廣告費用是非常小的而效果卻顯而易見。這樣的例子可謂不少，在去年某市繁華路一家以牛為賣點的餐廳開業，就是用牛做廣告。老板由此想到了“做廣告”的好處。但他不想花錢。不花錢怎么做廣告呢？一天，他租用了十幾頭牛，給牛穿上寫著店名的紅紅綠綠的衣服，牛背上載滿洋蔥、青椒、馬鈴薯、雞鴨、魚等各種各樣的原料，由自己親自帶頭，牽著牛，在街頭招搖過市。成千上萬的市民和行人被這種別開生面的“宣傳”所吸引，紛紛駐足觀看，而媒體亦將這一事件炒得沸沸揚揚。

　　餐飲廣告除了動態的手法外，同時可以利用自身優勢予以廣而告之。

　　一是巧用“招牌”。如“直立式”招牌，就比門上和門前的招牌更能吸引顧客，大家常見的可口可樂在公路兩旁蓋也類似產品的圓柱式專門店，十分醒目。再如“人物，動物”招牌，像肯德基門前“和藹的大叔”等，因為形象鮮明而極大地吸引人們的注意力。其他如“霓虹燈”、燈箱招牌，“懸掛、壁掛式”招牌等，只要設計得法，其廣告效果會很不錯的。

　　二是巧用“店面廣告”。采用一種統一的字體，使用一種統一的色彩，設計一程統一的圖案，制作一些廣告宣傳品，可以突出　和加深餐廳的形象。此外，精美的食品廣告畫會刺激人的神經，激發起人的食欲。

　　三是利用“食品廣告”。食品本身的展示是一個很有效的推銷形式。它利用視覺效應，調動了人們的其他感覺器官，能激起顧客的購買欲望，吸引客人進餐廳就餐并刺激客人追加點菜。

　　我們的一些企業常常喜歡做開業廣告，在紅紅火火中圖個熱熱鬧鬧，然后，就是隨著經營的每況愈下而變得悄無聲息。筆者比較認同的觀點就是廣告不是點綴，不是裝飾，它是企業文化的外延，體驗的是經營理念的內涵，有什么樣的經營主張就做什么樣的廣告笄和媒體選擇，跟風是一個不智的選擇。

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