酒店業(yè)是一個勞動密集型的服務(wù)性行業(yè)，企業(yè)的“條框”比較多，但又需要員工落實和執(zhí)行，因而衍生出要經(jīng)常性檢查下屬的工作。

檢查下屬的工作，是檢查對政策、計劃、指示等的執(zhí)行和落實情況，看下屬是否準確迅速、積極主動、卓有成效地完成了布置的各項任務(wù)，這是檢查工作的主要目的和內(nèi)容。檢查工作不是一件單一的、孤立的事情，它也是搜集信息、考察培養(yǎng)下屬、推進工作、提高自身素質(zhì)的方式之一。

檢查工作事先要有準備

檢查工作是一件嚴肅而細致的事情，如果毫無準備，心中無數(shù)，就不要進行，而應準備好了再做。所謂準備，就是對所要檢查的工作，在總形勢上有一個基本的了解，在政策上比較熟悉，對傾向性問題也要心里有底，以便更有針對性地進行檢查。在檢查過程中，就容易出現(xiàn)有所不知。同時，對檢查的重點在哪里、哪個是關(guān)鍵部位、何處是薄弱環(huán)節(jié)，也要基本掌握，不然就會收效甚微。

檢查工作要明確標準

檢查工作沒有標準會讓人感到無所遵循。一般地說，要以原來制定的目標和計劃為標準，但是又不能把這個標準看死了。它既是確定的，又是不確定的。所謂確定的，是說必須拿目標、計劃作為尺度來衡量實際工作情況，非此不成為檢查工作。所謂不確定的，就是不能削足適履，硬要客觀事實符合主觀認識。為此，檢查可以分為兩步：第一步是以既定目標和計劃為標準，衡量工作進展情況及績效；第二步是以實踐結(jié)果為標準，分析其與原定目標的差距，找出得、失、成、敗的原因，擬定糾正的措施。

檢查工作的常用方式

如何開展檢查工作，其方式方法多種多樣，筆者匯總了常見的三種方式僅供同行共勉：

1）跟蹤檢查和階段檢查相結(jié)合。

跟蹤檢查是指伴隨著計劃的貫徹執(zhí)行，緊跟著對實施情況進行檢查，以便及時發(fā)現(xiàn)偏差，隨時解決；而階段檢查則是指決策實施告一段落時，對這一階段的結(jié)果進檢查，總結(jié)經(jīng)驗、教訓，并以此改進。這兩種檢查皆不可放棄。如果只抓階段檢查，沒有跟蹤檢查，那么執(zhí)行計劃過程中容易放任自流，失去控制，等到過程告一段落，再來糾正偏差，往往已是亡羊補牢，損失過大。反之，只抓跟蹤檢查，沒有階段檢查，就不能看到比較完整的面貌，也無法進行比較系統(tǒng)的分析。因此，必須把二者有機地結(jié)合，才會做得更好

2）由上而下檢查同由下而上檢查相結(jié)合。

決策目標、計劃方案是由主管決定的。對于它的目的、意義以至各個環(huán)節(jié)、措施，主管知道得最清楚。執(zhí)行計劃的活動，則是在基層進行的。對于執(zhí)行計劃在什么地方發(fā)生問題，以及產(chǎn)生問題的原因，基層組織和廣大員工了解得最深刻。因而，檢查總結(jié)工作必須把由上而下同由下而上結(jié)全起來，這實際上了是管理者與員工相結(jié)合，在檢查工作中的體現(xiàn)。它可以調(diào)動上下兩方面的積極性，有利于溝通從上到下的信息輸出渠道和從下到上的信息反饋渠道，達到信息的雙向交流。同時，也有利于管理者集思廣益。

3）班子檢查與管理者檢查相結(jié)合。

在餐飲經(jīng)營大環(huán)境的條件下，大多數(shù)管理者都不可能洞察一切錯綜復雜的情況，即使是有才干的管理者，也無法靠自己來檢查一切工作、掌握一切信息。所以在檢查工作過程中，應當充分發(fā)揮反饋系統(tǒng)。然而，管理者親身參加檢查也是絕對必要的。因為檢查總結(jié)是管理者的一項職能，不親身參加，就難以對貫徹執(zhí)行決策的情況有深切了解和親身感受，當然也就不能充分發(fā)揮檢查工作的作用，對于決策也會產(chǎn)生不利影響。

4）檢查工作時要敢于表揚和批評。

管理者在檢查工作時，必然要對下級的工作做出評價，或表揚或批評，目的是更好地調(diào)動下屬的積極性，激勵他們做好工作。為此，首先要堅持原則，敢于講話，是非要清楚，功過要分明，正解的堅決支持，錯誤的堅決糾正，好的要表揚，壞的要批評，不能含糊敷衍，模棱兩可。其次，要掌握分寸，不能過頭。表揚要實事求是，留有余地；批評要真誠中肯，恰合其分，嚴而不厲，同時不抺煞下屬做出的努力和成績。只有這樣，才能使其心服口服，便于改進工作。

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