2010年，來自臺灣士林夜市的正豪大大雞排登陸內(nèi)地，掀起了一股“比臉還大的雞排”流行熱潮。

然而，這個風(fēng)靡了上海12年的雞排界“天花板”品牌也于日前宣布將正式關(guān)閉最后一家門店，同時退出中國內(nèi)地市場。

消息一出，引發(fā)眾人嘩然，登上熱搜。很多人得知正豪大大雞排(下文簡稱為“正豪大”)退出內(nèi)地市場后心中的震撼程度，應(yīng)該與當時第一次將“比臉還大的雞排”拿在手上時的感受不相上下。

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年底前關(guān)閉大陸所有門店

12年前，正豪大第一家店在虹口壹豐廣場開業(yè)時排隊的盛況，恐怕很多人還有記憶。如今，連壹豐廣場都關(guān)得差不多了，正豪大也即將關(guān)掉上海最后一家店。

12月6日，正豪大大雞排在其官方微信公眾號發(fā)布的公告稱，上海新世界城店將于12月26日停止營業(yè)，而大陸地區(qū)的所有門市將陸續(xù)于12月31日前閉店，僅香港、臺灣及海外授權(quán)地區(qū)門市仍照常經(jīng)營。

“感恩這12年來的陪伴與支持，期待在未來的某個時刻，能與大家再見。各位豪粉們，再見了。”

正豪大的簡單公示，引來了“粉絲們”的惋惜和回憶。

▲網(wǎng)友評論截圖

從12月7日的大眾點評上看，目前也就只有上海新世界城和無錫的寶龍廣場、梅里古鎮(zhèn)、錫東九里倉，以及西藏林芝店還是正常營業(yè)中。

近幾年，正豪大在內(nèi)地關(guān)閉了不少門店。比如上海的龍陽廣場店、綠地濱江店、來福士店、大寧音樂廣場店、光啟城店、中環(huán)百聯(lián)店、世紀匯廣場店、徐匯日月光店、百聯(lián)莘薈店、紫荊廣場店，無錫的八佰伴中心店、百聯(lián)奧特萊斯店等等。去年春節(jié)的時候，上海還有8家門店。

面對即將到來的變化，正豪大也表示短期內(nèi)不會重啟大陸市場上的業(yè)務(wù)。

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正豪大大雞排有多火？

1992年，豪大大雞排創(chuàng)立于臺灣士林夜市。二十幾年前，豪大大雞排就是臺灣人盡皆知的夜市小吃，因“堅決不剪”、出品比臉還大的標志性特點，在雞排界脫穎而出，也漂洋過海來了上海。

2010年豪大大雞排正式進入中國大陸，在上海四川北路的壹豐廣場開設(shè)了第一家直營門店，只不過品牌的名稱不是豪大大雞排，而是正豪大大雞排。

沒能沿用在中國香港、中國臺灣等地區(qū)的品牌名稱，主要是因為當時內(nèi)地山寨橫行，內(nèi)地的“豪大大雞排”是紅色招牌，而臺灣豪大大雞排在中國大陸地區(qū)的品牌名稱則被迫更名為正豪大大雞排。

正豪大進入內(nèi)地市場后，憑借標志性的大尺寸雞排迅速走紅，兩個紙袋才能裝下的大雞排，給無數(shù)消費者留下了深刻的印象。同時，招牌大雞排、鹽酥雞、甘梅地瓜、花枝丸、杏鮑菇等產(chǎn)品也因口味贏得了不少消費者的喜愛。

2013年樂隊“頂樓的馬戲團”發(fā)布的一首單曲《義務(wù)為豪大大雞排所作個廣告歌》直接把豪大大推上了神壇。隨著正豪大退出內(nèi)地市場消息一出，這首歌也成為了大眾追憶的對象。

▲網(wǎng)易云截圖

據(jù)iiMedia Research(艾媒咨詢)評選的《2021年中國雞排連鎖品牌10強榜單》上，豪大大雞排位列榜首，2018年和2019年都是前三，在有榜單公布的情況下也一直在10強榜單中。

門店規(guī)模上雖然比不上正新雞排的“萬店規(guī)模”，但也是“百店級別”的品牌，有數(shù)據(jù)顯示其年銷售額也曾超1億元。品牌快速發(fā)展時期，除了上海外，浙江、江蘇、山西，甚至西藏等都有門店。

只不過這個曾經(jīng)的“雞排界頂流”，如今只能抽身求生，難免令人惋惜。

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正豪大撤出內(nèi)地的啟示

雞排作為油炸類食品，因外酥里嫩的特點備受歡迎，是近年來發(fā)展較快的快餐品類之一，市場上出現(xiàn)了越來越多的品牌和門店。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至2024年9月，全國雞排炸雞門店數(shù)超過17萬家，近一年增長超過4000家。

同時，這些年頭部雞排品牌也越來越多，門店規(guī)模越來越大，如正新雞排、暴脾氣功夫雞排、大臉雞排、正大雞排、超級雞車Super Chicken、雞排大亨、上品雞排、豪大大雞排、口水雞排、第1佳大雞排等等。

其中創(chuàng)立于2000年的正新雞排在2017年就擴張到了一萬家門店，在2018年更是提出了“十萬家店、千億產(chǎn)值”的目標，并在2019年就突破了兩萬家門店，2021年達到了兩萬五千家門店。

然而，隨著經(jīng)濟環(huán)境和消費市場的變化，以及消費者對健康飲食的追求，雞排這一快餐品逐漸低調(diào)了許多。

尤其是正豪大的撤離，給其他競爭對手也敲響了警鐘。

首先，禁忌盲目擴張。在當下的大環(huán)境下，品牌應(yīng)“穩(wěn)中求進”，切記盲目地擴張，以免難以承壓。尤其是對諸如正豪大、正新雞排這些開放加盟的品牌，一旦戰(zhàn)線拉的太長就會加大了“調(diào)頭”的余地。正新雞排如今門店也剩下一萬余家，最高峰是2.5萬家店。

其次，以消費者為核心，根據(jù)消費觀念變化而進行產(chǎn)品升級。當下人們愈發(fā)重視健康，而雞排是油炸食品不太符合健康理念。對品牌來說，一方面要注重食品安全和衛(wèi)生管理，確保每一塊雞排都有健康、口感、品質(zhì)保障，另一方面也要加大對產(chǎn)品創(chuàng)新和研發(fā)的投入，推出新的產(chǎn)品和口味選擇。

最后，積極擁抱外賣、小程序等線上平臺。雖然包括正豪大這些品牌早早就開通了小程序點單和上線了外賣平臺，但作為相對新興的市場渠道，品牌和線下門店仍然要持續(xù)深耕。畢竟多一種銷售渠道，就會多一些機會。

顯然，在日益競爭的市場環(huán)境下，正豪大在內(nèi)地市場的生存空間被不斷涌現(xiàn)的品牌所擠壓，也逐漸失去了昔日的榮光。

不過，即便將在大陸市場劃下句號，但正豪大帶給大多數(shù)人的“青春味覺記憶”卻會永存，且仍然將在香港、臺灣及海外授權(quán)地區(qū)繼續(xù)經(jīng)營。

期待正豪大能在未來的某刻重?zé)ü獠省?/p>

注：除特殊備注外，文中圖片均來自品牌官博

本文轉(zhuǎn)載自聯(lián)商網(wǎng)，撰文：高天