外賣(mài)因?yàn)樗麧?rùn)相對(duì)于堂食較低，所以占比分配要合理，現(xiàn)在外賣(mài)跟堂吃的比重是比較健康的。外賣(mài)跟做淘寶是一樣的，都是屬于互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，他們運(yùn)轉(zhuǎn)的方式非常類(lèi)似，只要掌握這些規(guī)律，即使是小白只要按照規(guī)律去做，成功的幾率也是挺大的。本周做個(gè)匯總，從產(chǎn)品架構(gòu)、店鋪圖片、活動(dòng)設(shè)置、配送、競(jìng)品分析以及用戶(hù)評(píng)價(jià)共六篇文章，來(lái)系統(tǒng)闡述外賣(mài)的運(yùn)營(yíng)。

總結(jié)起來(lái)，一共有以下幾點(diǎn)，接下來(lái)會(huì)分篇連載闡述：

1.準(zhǔn)備：持有外賣(mài)上線所需證照，開(kāi)通主要網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)賬號(hào);

另外還需要做好門(mén)店廚打設(shè)備與外賣(mài)平臺(tái)手機(jī)客戶(hù)端的無(wú)線聯(lián)接，區(qū)隔堂食點(diǎn)單與外賣(mài)點(diǎn)單小票信息，實(shí)現(xiàn)線上店鋪運(yùn)營(yíng)與門(mén)店堂食運(yùn)營(yíng)有序融合;

2、圖片：優(yōu)化店鋪圖片與文案，合理設(shè)計(jì)線上店鋪架構(gòu)

3、產(chǎn)品架構(gòu)

運(yùn)營(yíng)一個(gè)店鋪，產(chǎn)品架構(gòu)很關(guān)鍵，也會(huì)根據(jù)顧客群體來(lái)設(shè)計(jì)。

4.配送設(shè)置

要保證產(chǎn)品質(zhì)量，你就要跟你的配送團(tuán)隊(duì)配合好，我們店的餐只有外賣(mài)的配送員打電話來(lái)說(shuō)他要過(guò)來(lái)了，我們才會(huì)制作。

5.顧客評(píng)價(jià)

及時(shí)維護(hù)顧客評(píng)價(jià)，積極與顧客展開(kāi)互動(dòng)，不斷優(yōu)化顧客體驗(yàn);

6.活動(dòng)促銷(xiāo)

充分利用新店上線、平臺(tái)資源和門(mén)店促銷(xiāo)活動(dòng)等多種手段，快速積累門(mén)店銷(xiāo)售，提高門(mén)店頁(yè)面排名，最大化獲取門(mén)店免費(fèi)流量，針對(duì)后臺(tái)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)診斷，不斷提高線上店鋪轉(zhuǎn)化率，

7.競(jìng)品分析

時(shí)刻關(guān)注周邊其他門(mén)店線上銷(xiāo)售和自身門(mén)店銷(xiāo)售增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品同質(zhì)化經(jīng)營(yíng)的門(mén)店上線及銷(xiāo)售情況，定期開(kāi)展門(mén)店線上自營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，集中資源打壓同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)門(mén)店，確保店鋪線上排名，同一商圈不同門(mén)店采取錯(cuò)平臺(tái)發(fā)展方式;

第一篇：平臺(tái)設(shè)置

平臺(tái)上每一個(gè)后臺(tái)功能的設(shè)置都會(huì)直接影響用戶(hù)體驗(yàn)，用戶(hù)體驗(yàn)的好壞決定了用戶(hù)給你的評(píng)價(jià)，每一條用戶(hù)評(píng)價(jià)和打分直接影響門(mén)店的排名，所以要用心去琢磨每一個(gè)后臺(tái)設(shè)置。

比如：① 遇到惡劣天氣，我們?cè)诤笈_(tái)的公告里面就會(huì)提前寫(xiě)好一些溫馨提醒，公告里面的內(nèi)容顧客點(diǎn)餐就會(huì)看得到；

② 后臺(tái)所有的產(chǎn)品賣(mài)完了，就得馬上設(shè)置暫停銷(xiāo)售，時(shí)刻關(guān)注店內(nèi)的庫(kù)存，及時(shí)更新到外賣(mài)平臺(tái)上，不要等顧客點(diǎn)了這個(gè)產(chǎn)品，你才發(fā)賣(mài)完了，這樣又要打電話去跟顧客解釋?zhuān)櫩蜁?huì)很反感；

③ 要根據(jù)店內(nèi)實(shí)際庫(kù)存，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品在外賣(mài)平臺(tái)上的排序，這樣可以幫助庫(kù)存的消耗；

④ 外賣(mài)平臺(tái)上每一家門(mén)店都有一個(gè)“熱銷(xiāo)榜”，熱銷(xiāo)榜上的產(chǎn)品都是賣(mài)的最好的，所以你備貨的時(shí)候就要把熱銷(xiāo)榜的產(chǎn)品多備一點(diǎn)；

⑤ 如果同一個(gè)產(chǎn)品，被多個(gè)顧客投訴，你就要考慮從外賣(mài)平臺(tái)上撤掉，這個(gè)數(shù)據(jù)是在告訴你這個(gè)產(chǎn)品在這個(gè)區(qū)域并不受歡迎，你在備貨的時(shí)候，這個(gè)產(chǎn)品也可以少備貨；

⑥ 網(wǎng)絡(luò)上的圖片跟實(shí)物一定要相符，這樣顧客拿到手，才不會(huì)覺(jué)得有落差。否則圖片拍的很好看，但是與實(shí)物相差太大，顧客拿到的時(shí)候心里落差很大就會(huì)產(chǎn)生投訴或者差評(píng)，每一個(gè)差評(píng)都會(huì)影響到你的店在外賣(mài)網(wǎng)站上面的排名；

⑦ 后期我們的產(chǎn)品我會(huì)在設(shè)置里面把規(guī)格設(shè)置上去，這樣顧客對(duì)于產(chǎn)品的份量就不會(huì)有誤解，避免不必要的顧客投訴。

本文作者安神（微信：752193267），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900