2015年9月份開業，到2016年8月份，在北京已經開了四家直營店，而且每個店都是堂食+外賣的形式，主打龍蝦蓋澆飯，現在“海盜蝦飯”單店日均可以達到700單，客單價在40-50元之間。

志同道合，華為、百度大牛辭職創業

當提到為什么會放棄了那么好的待遇，反而投身很辛苦、競爭很激烈的餐飲業。

也許我們不用問，從這個蝦飯的名字“海盜蝦飯”就可以知道一二。不過還是來聽聽創始團隊怎么說。

“之所以用“海盜”，作為我們的餐飲品牌名字，因為“海盜”在我們理解，它代表著高效、專注的精神，當初選定海盜作為龍蝦飯的名字，就有這樣一層意思。”劉慶剛講述。

海盜蝦飯的創始團隊有4個人，都是劉慶剛的同學。有從事餐飲行業很多年的，也有從華為、百度出來的技術和市場團隊，而劉慶剛正是在華為做過技術和銷售，2015年才辭職出來創業。

劉慶剛說：“2015年年底餐飲報告指出餐飲020對傳統行業的滲透還不足5%，所以傳統行業的機會還是很大的。至于為什么選擇餐飲，而不是其他行業，那是團隊的基因決定的，專業的人做專業的事，可以提高成功的概率。”

互聯網團隊創業對用戶的了解一般都比較深，能接受用戶意見。

不卑不亢，從用戶角度了解真實的用戶

根據正常的曝光規則，大概每一個消費者的評價，后面會有1000個曝光，100個瀏覽。所有的評價結果，梳理出來其實無非兩類人，喜歡或者不喜歡，不論是喜歡不喜歡我們的，我們都要歡迎，因為我們不可能做到每個人滿意。

當跟劉總提到，如何看待網上的差評時候。劉慶剛說“有的店長說了一大堆，其中用戶反饋的只有一個點，比如好吃或不好吃，服務好不好等。肯定會有不滿意的地方，比如說有人反饋配送速度慢，雖然是平臺配送的，但是我還是會認真去處理解決，而不是一味地強調產品質量。”

同質化競爭，品牌好才是硬功夫

很簡單的道理，打仗最主要的是經濟原則、團隊原則。餐飲的競爭同樣如此，如果有家硬功夫比較牛，行業品類第一，理所當然。靠所謂的高強度包裝，是無法真正去打造一個餐飲強IP，單純的營銷，品牌是拉不活一個產品的，做一個品牌還是需要下很多功夫的。

舉個例子像某萬，某魚等外賣品牌，做活動的時候，利用超低的折扣，一天可以頂到400多單，結果自己廚房不僅生產不出來，而且配送員送不過來也，這就造成了一個隊品牌的極大損傷。

“我們不僅會做線下的生意，也會做線上的生意。所以我們會聚焦平臺。最終的生意還是做產品，品牌好才是硬功夫，我們會聚焦在品牌和零售，從產品的賣點，營銷，供應鏈，來做“海盜蝦飯”的品牌。”劉志剛表達到。

嚴格來說，品牌調性是拉不活不同調性產品的。手機是一個慢消費品，需要1-2年的周期，才會有再次的消費購買，而蝦飯是輕決策，吃飯是剛需，高頻多次天天都要吃。不過無論是手機還是蝦飯，都是面對C 端用戶的，華為是ToB端起家的，之前都是移動聯通等定制，現在更多的是通過渠道直接賣給用戶，這就是針對群體的轉變。

雖然在過程中，有很多消費者會不理解，訂餐為什么會送不到？還提什么為顧客考慮？據店員說，其實不是他們不想送，而是外賣的騎士一直沒來。另外為了保證送餐的效率，有時候會選擇發達達，會盡全力去保證用戶的體驗。

一個好的品牌肯定需要一個團隊運營。

學習華為管理帶團隊

在團隊的管理上，他學習了華為。

有句俗語：“獨木不成林”。團隊的凝聚力和執行力是檢驗一個企業能否成功很重要的因素。所以在團建上，店內會安排每個月聚餐一次。

在管理制度上也有規劃， 每個店沒有什么固定的管理制度，所謂的管理就是在潛移默化中慢慢完善的。其中考核和激勵方面，在部分參考華為公司的考核體系。因為餐飲是個回流資金比較快的行業，不像一般創業公司苦熬了很長時間。這樣他把激勵分為短期激勵和長期激勵，短期激勵主要措施就是分紅，長期激烈就是股權激勵，讓干的好的員工拿的多，一般鼓勵正向激勵。

現在在團隊的共同努力下，每個店面都是盈利的。除了團隊的功勞，還要算上選址的正確性決策。

一級商圈，高人流曝光的選址

全北京有150多個商圈，甚至更多可以用來選址，做外賣的化可以配送范圍3公里。

偏點的地方，一方面要考慮店面值不值錢，還要考慮線下的曝光度，周邊是寫字樓和住宅，還是商業廣場等等。

大的趨勢信息一定要對稱，之前是信息大多是不對稱的。作為一個導入流量的，線上的方法有很多，線下的就要充分考慮曝光度。

其實線上線下的流量很重要，而線下門店位置好壞決定了曝光量的多少。按照線上的流量計算，每1000個人從你們門口走過，那就是1000次曝光，會有多少人進店，那是點擊，然后點餐的就是購買。

“我們基本就是每50家店選一個，2016月份到8月初一共開了四家店，我們的財務指標計劃每天500份，2015.10竟然達到了到600份，到目前為止700多份了。”

據CEO劉慶剛說， 海盜蝦飯年底還會多開幾家，不過由于50多家店面的管理體系和5家店的管理體系是不一樣的，我們也希望越快越好，但是還要考慮團隊的穩定以及企業文化。

本文作者安神（微信：752193267），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900