Introduction
憑借著對(duì)市場(chǎng)的敏銳感知和對(duì)自身發(fā)展的精準(zhǔn)定位，南城香“快餐坪效王”的發(fā)展路徑又有了一些新的進(jìn)化。《紅咖說(shuō)》第5期，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧和南城香品牌創(chuàng)始人汪國(guó)玉、品類咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人譚大千，就南城香品牌發(fā)展、中式快餐賽道變化乃至整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展走勢(shì)展開了一次深度對(duì)話。
一定要先把店做強(qiáng)、做精，餐企才有抗風(fēng)險(xiǎn)能力。南城香目標(biāo)成為一家百年企業(yè)，首要目標(biāo)就是活下來(lái)。現(xiàn)在店少一些、走慢一點(diǎn)、名氣小都無(wú)所謂，重要的是如何讓品牌活一百年。
—— 汪國(guó)玉 南城香創(chuàng)始人
關(guān)于預(yù)制菜，現(xiàn)在很多人在這件事上瘋狂投入，都試圖搭上預(yù)制菜的風(fēng)口，但是難免被“割韭菜”，原因就在于它在消費(fèi)端還不成概念。
—— 譚大千 品類咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人
餐飲人是開飯館的，而預(yù)制菜是食品廠干的活，不是餐飲人做的。
—— 汪國(guó)玉 南城香創(chuàng)始人
餐飲畢竟是一個(gè)商業(yè)化的類目，商業(yè)社會(huì)當(dāng)中，它必須遵循商業(yè)的規(guī)律。餐飲企業(yè)可以不追求上市，但是它不能沒有資本價(jià)值。而且，中式快餐未來(lái)也必將走向工業(yè)化。
—— 譚大千 品類咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人
為什么中國(guó)現(xiàn)在很多頭部品牌一直起不來(lái)，在我看來(lái)還是時(shí)機(jī)未到，還需要等待機(jī)會(huì)。時(shí)代洪流之下，餐飲人既不能妄自菲薄，也不能高看自己，不能高估自身的價(jià)值。
—— 汪國(guó)玉 南城香創(chuàng)始人
中烹?yún)f(xié)快餐委副主席、世餐聯(lián)外賣產(chǎn)業(yè)副主席,曾獲“中國(guó)快餐功勛人物獎(jiǎng)”、“餐飲企業(yè)家創(chuàng)新發(fā)展突出貢獻(xiàn)人物”，2020 年成為“得到”餐飲特邀講師。
品類三劍客之一，全球品類營(yíng)銷理論開創(chuàng)者,《品類》、《品類十三律》《品類定位升級(jí)》作者,專注為企業(yè)提供戰(zhàn)略、品牌、傳播等咨詢服務(wù)。
北京大學(xué)文學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)雙學(xué)士學(xué)位，澳門大學(xué)工商管理碩士。近年來(lái)專注于餐飲大數(shù)據(jù)研究及品牌營(yíng)銷服務(wù)。
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