印尼中國商會總會旅游飯店專委會會長龍杰：“一招鮮”吃不下東南亞市場
紅餐編輯部 · 2025-09-23 20:55:38 來源：紅餐網 2310
9月23日，在2025中國餐飲品牌節上，印尼中國商會總會旅游飯店專委會會長龍杰發表“東南亞餐飲現狀和發展機會”主題演講，深度解析了東南亞市場特性與商業機遇。 他表示，今年海外市場的一大特點是，東南亞成了國內餐飲品牌出海的一大試驗田。
事實上，東南亞是一個多元的市場，既有新加坡等經濟比較發達的市場，也有馬來西亞、印尼、泰國和越南等，經濟形態相對豐富一些的市場。尤其是新加坡市場，其獨特的特點意味著它很適合品牌出海打勢能，不過也很卷。
從另一個角度看，東南亞的消費比較多元，所以餐飲品牌出海不要想著“到東南亞開店”，而是在東南亞選兩個國家或地區作為市場目標。
除了消費特點，整個東南亞的文化也是非常多元、廣泛的，需要餐飲品牌花費大量時間去了解。餐飲品牌出海到任何一個國家，都要認真了解當地的文化。以餐飲文化為例，在國內八大菜系擁有著很高的知名度，但去到海外這個優勢就不一定存在了，當地人會認為，當地的餐飲才是世界級的、更認可當地的餐飲文化，不一定愿意為新的文化買單。
此外，即便是同一個國家的市場，也存在著許多差異。以印尼為例，巴厘島更多的是“世界市場”，而不是“印尼市場”，因為巴厘島是全球知名的旅游勝地，吸納著全世界的游客，擁有龐大的消費群體。但印尼也有一些城市，消費并不像巴厘島的消費那么高端、活躍，這些城市可能連個高級的酒店都沒有，完全是兩種極端。
所以不要想著一套模板就能吃下整個東南亞市場，要采用靈活的打法。比如東南亞的餐飲巨頭快樂蜂，擁有數十個餐飲品牌，覆蓋了豐富的餐飲品類。
最后，對于印尼餐飲市場，龍杰提出了幾個建議：
一是提前了解好租金規則和餐飲經營的相關法律，印尼的建店成本往往是國內的1.5-1.8倍，且建店速度也慢2-3倍。
二是要深入了解當地文化，但不要一開店就用當地人，因為當地人的工作習慣和國內差異較大。
三是建立本地化團隊，當地的人工成本往往只有國內的五分之一。四是產品研發方面，一定要做本地化研發，例如糖份必須是兩倍的用量。
作者：周沫；編輯：王秀清
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