順新暉業務發展總監朱尚：餐企實現總成本領先需要重視庫存管控
紅餐編輯部 · 2025-03-12 16:12:41 來源：紅餐網 2013
餐飲企業的降本增效不僅可以從內部實施，還可以從外部借力。3月12日，在“2025中國餐飲產業節”上，順新暉業務發展總監朱尚分享了順新暉如何幫餐企實現總成本領先。
首先是做集合采購支持。根據品牌的需求，順新暉可以結合餐飲企業的物料需求做集合采購，綜合降低采購和物流成本；還可以集合從工廠到大倉的貨源，把全國南來北往的貨品做集合，再根據全國物流干線，綜合降低上游物流提貨的成本。
其次是做集合的過程中，順新暉還可以幫助品牌方做供應鏈庫存管控，通過分析門店的銷售情況、是否上新品、是否有產品銷售量下降以及是否有營銷活動等信息，以做進行一個數據預測，然后對上游工廠下達采購計劃。此外，還會計算分配到每個倉的貨量、貨物周轉情況等。
朱尚表示，庫存管理對于連鎖企業的降本增效十分重要，提高庫存周轉效率、降低庫存時間，就能降低庫存資金的占用壓力，從而節約庫存成本。
舉例來說，有個門店數2000多家的連鎖餐飲品牌，剛開始與順新暉合作時，庫存周轉時間是20-30天，經過順新暉的供應鏈梳理后，庫存周轉降到7-10天。而且哪怕在過年這種囤貨壓力比較大的時間段，該品牌的庫存周轉仍能保持在這個水平。
第三，倉網布局優化，順新暉在國內外約40城市擁有70+座多溫高標倉庫，能幫助餐企優化倉網布局，將貨品配送范圍規劃在300公里以內，并向門店推薦合理的訂貨頻次，與順新暉已有的體量客戶做門店的配送，整體降低物流成本。
（作者：紅餐網何沛凌；編輯：王秀清）
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