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袁記食品集團(tuán)董事兼副總經(jīng)理張亮亮：供應(yīng)鏈數(shù)智化，要聚焦提升效率與食品安全兩方面

紅餐編輯部 · 2025-03-11 20:34:41 來源：紅餐網(wǎng) 1829

數(shù)智化浪潮席卷餐飲行業(yè)，深度嵌入前后端各個(gè)關(guān)鍵板塊，重塑著行業(yè)格局。

3月11日，袁記食品集團(tuán)董事兼副總經(jīng)理張亮亮在2025年中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)上，圍繞供應(yīng)鏈管理、門店運(yùn)營分享了相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

張亮亮表示，袁記云餃的供應(yīng)鏈版塊主要聚焦于提升效率與保障食品安全兩大方面。

在效率提升方面，袁記云餃多管齊下。比如，在庫存周轉(zhuǎn)上，目前正推進(jìn)面向B端供應(yīng)商的智能訂貨系統(tǒng)，優(yōu)化庫存管理；再比如倉儲(chǔ)物流環(huán)節(jié)，通過合理排線、提高車輛裝載率以及利用回程車等舉措，降低物流成本，多方位提升供應(yīng)鏈效率。

食品安全方面，與龍大、牧原、千禧鶴等企業(yè)合作，嚴(yán)格把控生豬源頭，做到從養(yǎng)殖到生產(chǎn)的追溯。

除此之外，張亮亮還分享了在前端門店，袁記云餃?zhǔn)侨绾谓柚悄芑ぞ哌M(jìn)行門店選址，線上巡店等，并通過中臺(tái)，將這些數(shù)據(jù)進(jìn)行整合串聯(lián)。

（作者：紅餐網(wǎng)周洪楚，編輯：方圓）