奧琦瑋創(chuàng)始人孔令博：卷低價(jià)不可持續(xù)，保證愉悅體驗(yàn)和企業(yè)利潤(rùn)更重要
紅餐編輯部 · 2024-09-26 10:56:04 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3002
餐飲內(nèi)卷時(shí)代，除了一味卷低價(jià)，餐飲品牌們還能卷什么？
9月25日上午，在“2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”上，奧琦瑋公司創(chuàng)始人孔令博表示，當(dāng)行業(yè)遭遇“寒冬”時(shí)，就不能再靠傳統(tǒng)模式活下去，需徹底變革重新塑模型。“一味卷低價(jià)是不可持續(xù)的，只有設(shè)計(jì)出契合品牌內(nèi)涵的‘體驗(yàn)運(yùn)營(yíng)模型’+‘利潤(rùn)管理模型’才能夠創(chuàng)造出持續(xù)運(yùn)營(yíng)的品牌。”
孔令博進(jìn)一步解釋稱，一方面，餐企要為消費(fèi)者打造“值得消費(fèi)”的體驗(yàn)氛圍。其中，最重要的就是“價(jià)格”，要讓消費(fèi)者覺(jué)得物有所值。帶給顧客感知上的愉悅，是品牌所能打造的最佳體驗(yàn)。
另一方面，餐企需優(yōu)化餐飲成本，把錢花在“刀刃”上、思考“單店盈利模型”的完整性和持續(xù)性，并善用數(shù)字化輔佐企業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。
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（作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：景雪）
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