食尚國(guó)味集團(tuán)創(chuàng)始人尹江波：陶陶居不打價(jià)格戰(zhàn)，靠這兩點(diǎn)維持營(yíng)業(yè)利潤(rùn)
紅餐編輯部 · 2024-09-24 18:11:00 來源：紅餐網(wǎng) 2213
隨著餐飲行業(yè)步入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，如何應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，塑造獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也成為眾多餐飲人關(guān)注的問題。
9月24日下午，在2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，食尚國(guó)味集團(tuán)創(chuàng)始人、陶陶居酒家主理人尹江波分享了陶陶居維持營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的經(jīng)驗(yàn)。
食尚國(guó)味集團(tuán)創(chuàng)始人、陶陶居酒家主理人尹江波
尹江波透露，今年陶陶居的營(yíng)業(yè)額同比下降了4.55%，但是營(yíng)業(yè)利潤(rùn)總額沒有下降，得益于在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、人員支出等多個(gè)方面的優(yōu)化。過去陶陶居一家約700平方米的門店，通常要用到130多名員工。現(xiàn)在陶陶居在北京、上海約800平方米的門店，優(yōu)化到了90多人的配置。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，出品的數(shù)量也從之前的200多個(gè)優(yōu)化到了130個(gè)多個(gè)。
關(guān)于接下來的發(fā)展，尹江波表示，陶陶居不會(huì)參與價(jià)格戰(zhàn)。茶點(diǎn)、燒臘這些主營(yíng)品類，不會(huì)降價(jià)，也不會(huì)推出低價(jià)套餐。新店試營(yíng)業(yè)期間會(huì)有打折優(yōu)惠。但正式開業(yè)后就會(huì)恢復(fù)正常價(jià)格。
（作者：紅餐網(wǎng)梁盼；編輯：歐陽(yáng)焱）
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