當(dāng)前，餐飲行業(yè)食品安全問題備受關(guān)注，供應(yīng)鏈透明化已成為保障消費(fèi)者吃得放心、吃得安心的關(guān)鍵所在。京東集團(tuán)旗下主打“新鮮現(xiàn)炒”的七鮮小廚，不僅全面推行明廚亮灶、提供24小時(shí)后廚直播，更進(jìn)一步主動向社會公開其核心食材的品牌供應(yīng)商名單，以實(shí)際行動踐行對食品安全最高標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)定承諾。

此次，七鮮小廚公開的食材供應(yīng)商名單， 涵蓋了菜肉糧油、調(diào)味品等所有主要品類。公示名單顯示，七鮮小廚在油上選用金龍魚的非轉(zhuǎn)基因大豆油、米選用十月稻田提供的東北一級大米，肉禽蛋奶的選擇，則鎖定正大集團(tuán)等知名企業(yè)。即便是烹飪中常用的調(diào)味品，也均來自中鹽、海天、聯(lián)合利華等家喻戶曉的品牌。

據(jù)七鮮小廚供應(yīng)鏈采銷負(fù)責(zé)人介紹：“在食材供應(yīng)鏈的選擇上，零售商品我們只用家喻戶曉的優(yōu)質(zhì)大品牌，生鮮蔬菜選用本地頭部供應(yīng)商，我們會對資質(zhì)、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等做詳細(xì)核查。”七鮮小廚主打“新鮮現(xiàn)炒”，蔬菜選用優(yōu)質(zhì)凈菜，每日冷鏈配送到店。凈菜，指經(jīng)過清洗、切塊、包裝等工序加工而成的即烹型蔬菜，未經(jīng)調(diào)味與預(yù)制。據(jù)了解，七鮮小廚此次公示的凈菜供應(yīng)商，也為海底撈、云海肴、旺順閣等頭部連鎖餐飲品牌進(jìn)行供貨。

為了兼顧安全與美味，七鮮小廚將根據(jù)市場反饋等因素，對現(xiàn)有的食材供應(yīng)鏈不斷汰換，為消費(fèi)者的餐桌優(yōu)中選優(yōu)，并始終保持供應(yīng)鏈的公開透明，接下來也將定期公示最新選用的食材清單。此外，在推動供應(yīng)鏈透明化上，七鮮小廚開放24小時(shí)的后廚直播，消費(fèi)者可通過京東外賣App進(jìn)入七鮮小廚門店觀看現(xiàn)炒直播。

食以安為先，七鮮小廚構(gòu)建了從“食材透明”到“后廚透明”，再到“烹飪透明”的三重保障體系，讓更多消費(fèi)者吃得放心，用餐桌上的安心飯菜筑牢民生基石。消費(fèi)者不僅可以通過品牌名單了解食材源頭，更能通過24小時(shí)不間斷的后廚直播，實(shí)時(shí)監(jiān)督菜品的制作全過程。加之對所有“新鮮現(xiàn)炒”菜品的明確標(biāo)識，共同構(gòu)成了一個(gè)全程可查、實(shí)時(shí)可感的安心用餐體驗(yàn)。

數(shù)據(jù)顯示，自開業(yè)以來，七鮮小廚訂單量持續(xù)增長，銷售火爆。更重要的是，其火爆人氣有效帶動了周邊3公里范圍其他品質(zhì)餐廳的訂單量，實(shí)現(xiàn)整體增長超過12%。七鮮小廚憑借“新鮮現(xiàn)炒”和“食材透明”的鮮明標(biāo)簽，成功吸引了大量尋求高品質(zhì)外賣的消費(fèi)者進(jìn)入京東外賣平臺。當(dāng)這些用戶被七鮮小廚吸引而來，平臺便會智能推薦同一配送區(qū)域內(nèi)的其他品質(zhì)餐廳，從而形成顯著的流量外溢效應(yīng)。這意味著，七鮮小廚不僅自身表現(xiàn)優(yōu)異，更作為一個(gè)強(qiáng)大的“流量入口”，為周邊餐廳帶來寶貴的客源和增量訂單。

七鮮小廚與周邊餐廳在平臺生態(tài)下構(gòu)成了一個(gè)互利共贏的“品質(zhì)餐飲商圈”，通過樹立安全與美味的標(biāo)桿，做大了品質(zhì)外賣的市場空間，并與商圈餐廳共享增長紅利。此外，七鮮小廚也表示未來將把自身供應(yīng)鏈開放給有需要的品質(zhì)餐廳，共同推動區(qū)域餐飲服務(wù)的繁榮。

（作者：紅餐編輯部）