堂食客單價跌至10年前；絕味即將開出“便利店”
紅餐編輯部 · 2025-10-20 09:10:21 來源：紅餐網 3461
新榮記推一人食小火鍋、炳勝品味“擺攤”、絕味開“便利店”……餐飲巨頭大變樣！詳情請看紅餐網《每日餐訊》。
企業動態
新榮記推一人食小火鍋，人均低至228元/位
紅餐網消息，新榮記近期在北京、西安等地門店悄然上線“一人食小火鍋”新業務。
此次推出的小火鍋包含兩款主打套餐：小海鮮套餐與鮮山羊套餐。其中，小海鮮套餐提供3人餐和4人餐兩種規格，3人餐采用按位計價，每位398元；4人餐為套餐制，整套定價2932元。相比之下，鮮山羊套餐價格更為親民，定價228元/位，兩位共用。
△圖片來源：小紅書
炳勝品味下場“擺攤”，開賣25元工作餐
紅餐網消息，近日廣州高端粵菜品牌，炳勝品味金融城店走進周邊寫字樓區域設攤，推出平價外帶工作餐，每份售價25元，吸引眾多白領現場選購。
此次工作餐推出了約10款經典粵式菜品，包括白切雞、豉油雞、紅燒鵝、招牌燒鴨、梅菜燒肉等，均由廚房提前標準化分裝，即買即走，凡購買盒飯的顧客，僅需額外加3元即可換購一份當日例湯。
絕味開“便利店”！鮮鹵首店即將開業
紅餐網消息，絕味食品旗下全新業態——首家“絕味鮮鹵”店已落地長沙方圓薈，將于10月18日正式開業，目前處于試營業階段。
與傳統絕味門店聚焦即食鹵味不同，新店在面積、產品結構和消費場景上全面升級，更趨近于一家社區鮮食便利店。
除經典的鴨脖、鴨架、鎖骨等鹵味產品外，店內還引入了豐富多元的品類，包括可麗餅、蘇打餅、魔芋絲、時令水果等食品，飲品方面則涵蓋現制茶飲、礦泉水、椰子水等。
社會熱點
堂食客單價跌至10年前
第一財經消息，10月16日，第八屆餐飲產業大會上，一組外賣大戰的全行業數據顯示：今年新增的外賣訂單中，有75%來自15塊錢以下的低價區間。今年5月外賣大戰后，通過補貼催生的增量訂單中，有將近一半是飲品，許多奶茶店和咖啡店出現爆單。
此外，美團核心本地商業CEO王莆中表示，餐飲行業堂食的客單價已接近2015年。根據大會公布的數據，大盤客單價仍跌至階段性低位，商家被迫靠低價維持訂單。
市場監管總局擬規定：外賣平臺對無堂食商家加專屬標識
界面新聞消息，10月16日，國家市場監管總局官方微信公眾號“市說新語”微信公眾號消息，為進一步加強網絡餐飲服務食品安全監管，市場監管總局結合當前網絡餐飲服務食品安全實際情況，在充分調研和廣泛征求各方意見基礎上，研究起草了《網絡餐飲服務第三方平臺提供者和入網餐飲服務提供者落實食品安全主體責任監督管理規定(征求意見稿)》，近期面向社會公開征求意見，意見反饋截止日期為11月16日。
根據征求意見稿第十四條【平臺信息公示和加注】內容，平臺提供者應當在平臺餐飲服務提供者列表頁面首頁，以及不提供堂食服務的入網餐飲服務提供者主頁面，對無堂食外賣提供者加注“無堂食”標識。
注：本文由紅餐網綜合自界面新聞、第一財經等公開信息，如需轉載，請標明來源。
整編|紅餐網_陳 江
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