“欠大家的，我會還。”

近日，南京知名高端餐飲品牌“民國紅公館”(下文簡稱“紅公館”)的閉店、欠薪、創(chuàng)始人跑路等傳聞愈演愈烈，其創(chuàng)始人吳斌在朋友圈發(fā)文回應了紅公館突然閉店的相關(guān)問題，并在評論區(qū)明確表示會償還所欠款項。

曾被網(wǎng)友稱為“南京中餐館天花板”的紅公館，為何一夕之間跌落神壇？

公開信息顯示，紅公館創(chuàng)立于2009年，主打淮揚菜，曾憑借民國公館氛圍的門店環(huán)境以及備受好評的菜品，成為南京的餐飲名片。此外，紅公館旗下的紫金山院還曾3次斬獲“黑珍珠餐廳”榮譽，今年4月紫金山院還入選江蘇省米其林指南。巔峰時期，紅公館更是一度開出15家門店，旗下餐飲集團甚至手握整條望山街的運營權(quán)。

△圖片來源：紅公館官方服務號

社交平臺上，不少網(wǎng)友發(fā)帖反映，實際上自8月29日起，紅公館行宮店、老門東店、河西金奧店等全部6家門店就已陸續(xù)閉店。紅餐網(wǎng)也在9月11日實地走訪發(fā)現(xiàn)，紅公館旗下望山街區(qū)域的公館咖啡、英園、多少樓臺煙雨中?淮揚菜等幾乎所有關(guān)聯(lián)門店，均處于停止營業(yè)狀態(tài)。

綜合社交平臺信息來看，紅公館閉店的過程混亂且倉促。

• 8月29日，網(wǎng)友余雪色發(fā)帖表示，行宮店已停止營業(yè)，店內(nèi)的工作人員紛紛開始清點物資；
• 8月30日前后，河西金奧店結(jié)束營業(yè)。網(wǎng)友shijujuya02發(fā)帖稱，30日到店時發(fā)現(xiàn)，餐廳不僅幾乎無菜可點，一些餐桌還殘留著未收拾的剩菜；
• 還有不少網(wǎng)友曬出的圖片顯示，老門東店大門緊鎖，除張貼“內(nèi)部調(diào)整、暫停營業(yè)”告示外，并被貼上了欠租公告。

△圖片來源：小紅書截圖

另外，今年8月以來，還有多名自稱紅公館的員工陸續(xù)在小紅書等平臺發(fā)帖，稱已數(shù)月未領到工資。據(jù)其中一位參與維權(quán)的員工透露，他們雖向社保局、稅務局進行了投訴，也提交了勞動仲裁相關(guān)資料，但最終均因“無法聯(lián)系到法人”或約談無果，導致維權(quán)陷入僵局。

紅公館的閉店風波還牽連了不少消費者。社交平臺上，有不少消費者曬出紅公館未用完的儲值卡，金額從幾千元到數(shù)十萬元不等，甚至還有人曬出高達76萬的儲值金額。據(jù)充值過的網(wǎng)友向紅餐網(wǎng)透露，此前門店即將關(guān)停時便表示無法退款，隨著紅公館徹底閉店，他們的退款訴求或許更難推進。

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△圖片來源：小紅書截圖

在一眾負面新聞持續(xù)發(fā)酵之際，9月9日，紫金山院官方賬號發(fā)文表示：“紫金山院從9月10號起，由員工組織自營自救，開始嘗試營業(yè)”，不少網(wǎng)友咨詢后發(fā)帖表示，此前的儲值卡可用于抵扣30%消費。

事實上，紅公館的崩潰并非毫無征兆。

企查查信息顯示，自2024年起，紅公館相關(guān)企業(yè)就與供應商、房東、裝修公司陷入多起合同糾紛。比如在去年11月以及今年8月，紅公館關(guān)聯(lián)公司就分別與當?shù)貎蓚€食品公司發(fā)生過買賣合同糾紛；去年11月，其還面臨一起與裝修公司的裝修合同糾紛；此外在今年1月，紅公館還與南京太平里歷史文化保護開發(fā)有限公司存在房屋租賃合同糾紛。另據(jù)企查查最新信息顯示，創(chuàng)始人吳斌淪為被執(zhí)行人，需向南京太平里歷史文化保護開發(fā)有限公司支付589.93萬元。

△圖片來源：企查查截圖

除了與與供應商、房東陷入合同糾紛，紅公館在閉店前的反常動作，也被不少網(wǎng)友質(zhì)疑是“老板要圈錢跑路”的前兆。

據(jù)新蘇商報道，今年6月，紅公館加碼儲值優(yōu)惠，宣布“充5000送5000”“沖10000送10000”；到了8月，紅公館還在美團上推出了“981代1999”的大額代金券。彼時，就有不少消費者反饋，此前紅公館幾乎從未推出過如此大力度的優(yōu)惠。

△圖片來源：小紅書截圖

曾輝煌多時的紅公館，為何在經(jīng)營上急轉(zhuǎn)直下？

據(jù)其創(chuàng)始人吳斌在朋友圈披露，造成紅公館當前困境的主要因為四大問題。

一是重金投資望山街、行宮兩大文旅項目失敗，造成巨額虧損；

二是長期負債經(jīng)營，拖欠員工工資；

三是內(nèi)部管理存在漏洞，出現(xiàn)職位侵占問題；

四是另一創(chuàng)始人郭騰歌為救公司借高利貸，反陷入套利貸陷阱。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，吳斌所提及的紅公館行宮店，是紅公館2024年開出的新店。該店裝修沿襲了紅公館一貫的高端奢華風格，整體上投入不菲。不過，該店自開業(yè)以來，市場反饋卻未達預期。社交平臺上，有不少消費者發(fā)帖表示，即便在周末，行宮店的客流量也并不算很多。

在開出行宮店之后，紅公館集團還斥資3000萬打造望山街項目。據(jù)了解，望山街項目布局“公館咖啡”“歌子書店”“英園”等店鋪，整條街道均主打“唐宋風建筑”，堪稱“高投入的紅公館元素復刻”。然而，據(jù)當?shù)鼐W(wǎng)友介紹，望山街雖人流量尚可，但真正停下來喝咖啡、吃飯的人并不多。

已停止營業(yè)的公館咖啡，△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

在業(yè)內(nèi)人士看來，紅公館毫無街區(qū)文旅項目運營經(jīng)驗，僅憑著“餐廳做得好”的底氣貿(mào)然跨界，最終因此加劇了品牌危機。一方面，街區(qū)業(yè)態(tài)分散，疊加高昂的裝修與運營成本，直接壓垮了現(xiàn)金流；另一方面，當前高端餐飲市場本就處于萎縮狀態(tài)，紅公館仍將資金投入陌生的文旅領域，進一步放大了經(jīng)營風險。

從曾經(jīng)的“南京中餐館天花板”，到如今門店幾乎全線關(guān)停、負債纏身，紅公館的起落令人唏噓。目前，紫金山院雖開啟“員工自救”模式，但能否挽回消費者信任、緩解經(jīng)營困境仍未可知，而創(chuàng)始人吳斌“會還款”的承諾，也有待時間檢驗。

不過，從紅公館的黯然退場，不難窺見高端餐飲行業(yè)的“寒冬”仍在持續(xù)。當消費者愈發(fā)理性、緊盯性價比，高端餐飲“重資產(chǎn)+高溢價”的傳統(tǒng)模式正在失效，而如何重構(gòu)價值、主動適配市場，則成了擺在每一個高端餐飲品牌面前的必答題。

作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐