全國門店1500+家、持續(xù)領(lǐng)跑小火鍋賽道，為什么是圍辣？

年輕人的火鍋勝地、小火鍋界的“極致性價比之王”圍辣太會寵粉了！

近日，“小火鍋全國門店數(shù)量第一”圍辣小火鍋線上整活兒，寵粉火力全開，聯(lián)合其蝦滑供應(yīng)商“全國蝦滑銷量第一”逮蝦記、椰子水供應(yīng)商酵益多等開展了一場線上直播活動。

現(xiàn)場，優(yōu)惠券福利大放送、辣妹男團熱舞上陣、創(chuàng)始團首次線上出道獻(xiàn)藝……為顧客在家門口的圍辣實現(xiàn)蝦滑、椰子水、火鍋自由大整活兒。

據(jù)悉，整場直播，圍辣GMV突破百萬，曝光次數(shù)500W+，持續(xù)霸榜抖音全國火鍋榜前三。

500萬粉絲圍觀圍辣創(chuàng)始團出道獻(xiàn)藝

7月31日，圍辣抖音直播間火熱開播，貼心為大家準(zhǔn)備了“明星單品0元贈”、“現(xiàn)金補貼敞開吃”、“購代金券0元贈”等多個活動，助力小火鍋愛好者在家門口的圍辣實現(xiàn)蝦滑自由。

當(dāng)天，圍辣全程放“辣”招，邀請時下大火的辣妹男團空降直播間，型男靚女們化身“蝦滑推廣大使”，勁歌熱舞，在線撩撥食客味蕾。

更讓粉絲們驚喜的是，圍辣創(chuàng)始團張蕭、趙雪川、尹國棟竟然也空降直播間，出道獻(xiàn)藝。憑借“顏值+熱力+蝦滑”的暴擊組合，圍辣直播間瞬間引爆流量旋渦，互動、下單不斷，持續(xù)霸榜抖音全國火鍋榜前三。據(jù)悉，直播當(dāng)天，圍辣GMV破百萬，曝光次數(shù)500W+。

真實、親切又不失幽默，這波“反差萌”成功“在線撩胃”，粉絲直呼“卷瘋了”“帥麻了”“原來你們是這樣的圍辣老板！”“老板們開個唱跳培訓(xùn)班吧！”。

這份流淌在直播間里外、由創(chuàng)始團隊骨子里透出的和諧與歡樂，也無聲地訴說著“圍辣三兄弟”的樸素創(chuàng)業(yè)史。

來自不同省份的三人，因?qū)γ朗车臒釔叟c餐飲的夢想在2015年一拍即合，組建圍辣核心團隊。從“圍在一起，無辣不歡”到“愛我所愛，愛火鍋就愛圍辣”理念的進(jìn)階，10年他們攜手同行，各自發(fā)揮專業(yè)項，不僅成為事業(yè)伙伴，更成了彼此信賴、優(yōu)勢互補的“中國合伙人”典范。

圍辣創(chuàng)始人張蕭提到，為了讓此次直播效果達(dá)到最大化，圍辣項目組已經(jīng)籌備了一個多月。創(chuàng)始團三兄弟也是首次線上營業(yè)，開播前他們還在反復(fù)排練?，F(xiàn)場，圍辣蝦滑供應(yīng)商逮蝦記傾力助陣，現(xiàn)場揭秘“蝦滑自由”背后的硬核保障，為圍辣蝦滑作背書。

他感慨，通過這樣的方式，能切切實實給全國1500+家門店引流賦能，一切努力都是值得的。

圍辣直播上狠活兒意欲何為？

別人家的直播是賣貨，圍辣的直播是“豪爽發(fā)券+辣妹男團掃腿舞+創(chuàng)始團獻(xiàn)藝”，不得不說，圍辣直播真是卷出了新高度，不僅卷功能價值，還卷情緒價值，掀起了年輕人的狂歡。

這背后也可以看到餐飲歷經(jīng)40年經(jīng)營邏輯的變化：

過去，餐飲公司=美食公司；

現(xiàn)在，餐飲公司=美食公司+設(shè)計公司+技術(shù)公司+品牌公司+供應(yīng)鏈公司。

圍辣此舉，源于他們創(chuàng)立以來一直堅守的“利他邏輯”——讓加盟商更省心、多賺錢。

一是，給全國1500+連鎖門店引流賦能，釋放品牌價值，讓更多人認(rèn)識圍辣，走進(jìn)圍辣。

圍辣被業(yè)內(nèi)人稱為“火鍋界的蜜雪冰城”，正如品牌slogan所述“人均二三十，圍辣更超值！”。

在圍辣，只需6.6元，就能同時擁有“一份鍋底+一份小料”；

18款鍋底任選，招牌牛油鍋、養(yǎng)生豬肚雞鍋、陽光番茄鍋、野生菌湯鍋、藤椒辣鍋等等，每一種都頗具地域特色，味道一絕；

100多種葷素菜品，包括肉類、蔬菜類、油炸類、水果甜品類等，品類相當(dāng)豐富，價格1-5元不等，性價比杠杠滴；

米飯無限量續(xù)、冰激凌免費吃；

憑借極致性價比、差異化的菜品和口味，以及高舒適度的就餐環(huán)境，圍辣把小火鍋店做成“社區(qū)食堂”，成為火鍋消費剛需的必備選項。

目前，憑借“極致性價比”，圍辣持續(xù)領(lǐng)跑小火鍋賽道，先后獲評沙利文認(rèn)證的“旋轉(zhuǎn)小火鍋門店數(shù)量全國第一”，以及尚普認(rèn)證的“小火鍋全國門店數(shù)量第一”，雙認(rèn)證加持。

二是，現(xiàn)在企業(yè)的競爭已經(jīng)是背后供應(yīng)鏈之間的競爭，圍辣展現(xiàn)了卓越的供應(yīng)鏈能力。

圍辣從河南鄭州走向全國24省，從單店模型打磨到千店標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，它的崛起不僅是品類創(chuàng)新，更是一次對餐飲本質(zhì)的精準(zhǔn)回歸——用極致效率重構(gòu)“好吃不貴”的日常體驗。

圍辣做到了與頭部食材供應(yīng)鏈的深度協(xié)同，在圍辣，雖然客單價二三十，但用的都是原產(chǎn)地、源頭工廠的好食材，比如逮蝦記、聚慧餐調(diào)、京賢、和一牧鮮等等，實現(xiàn)核心食材的高度標(biāo)準(zhǔn)化和持續(xù)創(chuàng)新，建立起產(chǎn)品壁壘。

以圍辣與逮蝦記合作的招牌產(chǎn)品之一“鬧海魚籽蝦滑”為例，僅一塊雪糕的價格，就能讓食客在圍辣享受到火鍋門店同等的大顆粒蝦滑體驗，性價比和質(zhì)價比都有了。好吃是餐飲的第一性原理，在好吃的基礎(chǔ)上讓門店好賣、好賺，是連鎖經(jīng)營的要義。

而且，不同于初代加盟割韭菜的模式，隨著拓店速度的加快，圍辣還和華鼎冷鏈科技合作搭建了全國化倉配網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)了冷鏈產(chǎn)品全國免費送貨上門，為原產(chǎn)地好食材做好最后一公里的品質(zhì)保障。

憑借逐漸龐大的供應(yīng)鏈體系，圍辣逐漸支撐起門店的“高質(zhì)平價”，由此保障加盟商有錢賺、門店規(guī)?；l(fā)展。

中國小火鍋，世界的圍辣

據(jù)《2025中國餐飲連鎖化發(fā)展白皮書》，2024年中國餐飲連鎖化率進(jìn)一步提升至23%。2015-2024年，中國連鎖餐飲規(guī)模從4797億元增至11063億元，年復(fù)合增長率達(dá)9.7%，連鎖化率從12%遞增至20%。

聚焦細(xì)分賽道，小火鍋的表現(xiàn)尤為亮眼。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年小火鍋消費規(guī)模同比增長28.9%，門店數(shù)同比增長10.4%。

小火鍋性價比高，具有開店門檻相對低、味道和服務(wù)容易標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制的特點。而且無論是餐飲連鎖化率，還是小火鍋增長趨勢上看，圍辣都有機會像蜜雪冰城一樣，成為擁有龐大門店網(wǎng)絡(luò)的國民級餐飲品牌。

然而，這張宏偉藍(lán)圖的實現(xiàn)路徑，在創(chuàng)始人張蕭眼中，并非基于宏大的頂層設(shè)計或難以企及的“高級理論”。“我們沒有頂層邏輯”，張蕭直言不諱，“但我們有底層邏輯。”這句充滿“辣”氏風(fēng)格的回答，揭示了圍辣迅猛發(fā)展的核心驅(qū)動力。

張蕭透露，圍辣今年的目標(biāo)是新增1000店（僅7月就新增了119家），隨著越來越多的創(chuàng)業(yè)者選擇圍辣，五年之后有望沖擊萬店。張蕭強調(diào)，在這一過程中，最重要的是強化內(nèi)部組織力，進(jìn)行門店數(shù)字化的搭建，以及供應(yīng)鏈的完善，更好地服務(wù)加盟商。

寫在最后：

真誠是必殺技！圍辣這場誠意十足的直播出道秀，不僅是送給粉絲的驚喜福利，更是這份創(chuàng)業(yè)情誼與品牌溫度的具象表達(dá)——來圍辣，吃的不僅是火鍋，更是那份被真誠以待的愉悅和歸屬感。?