福鼎，被譽為 "中國鱸魚之鄉" 。在福鼎市店下鎮巽城村閩威鱸魚養殖基地，30個新型網箱在咸淡水交融的海域有序鋪展，如棋盤般串聯起 "藍色糧倉"。作為全國水產健康養殖示范場，這里不僅是福建閩威實業股份有限公司（下文稱“閩威”）的核心養殖區，更是餐飲品牌半天妖優質鱸魚食材的重要供應源。

閩威為半天妖定向供應鱸魚的養殖基地

波光粼粼的海面上，單體面積1畝的網箱外徑26米、內徑24米、水深15米，構建起1萬立方米的精準養殖空間，專業科研團隊自主研發的種苗在此生長。據養殖基地負責人陳候桂介紹，通過每日水質監測與科學管理養殖密度，養殖的鱸魚孵化率高、抗病性強、口感好，各項指標可達到刺身魚的標準。

半天妖從閩威采購的鱸魚均來自于這個基地。"半天妖只要固定規格范圍內的魚，并且魚身上有紅斑或眼睛創傷等情況，都要挑揀出來剔除。" 陳候桂話語間，折射出合作雙方對鱸魚從育苗到餐桌的全鏈條品質堅守。

四重管控，全鏈條筑牢品質與安全防線?

從海洋到餐桌，半天妖與閩威以“四重檢測”為核心，構建起覆蓋全產業鏈的食品安全防護網。通過養殖水域源頭檢測、原料入廠檢測、成品出廠檢測、第三方權威檢測的層層把關，確保每一尾鱸魚品質卓越、安全可靠。

半天妖從源頭把控品質讓鮮活鱸魚“躍”上餐桌

在福鼎海域的新型網箱內，閩威團隊將水質安全視為第一道防線。每日對養殖水域進行PH值、水速、水溫、溶氧量、鹽度等指標檢測，確保水質符合養殖要求。

進入加工環節，活魚入廠需經“三重篩選”：體長、重量精準測量，剔除體表紅斑、眼部損傷等瑕疵魚體；隨機抽樣檢測藥殘，確保零超標；加工車間配備專業品控人員全程指導、監管。

在離開工廠前，加工完成的鱸魚還需通過多項嚴苛檢測，如感官、理化、藥殘，嚴格把控產品質量，保障食品安全。

此外，鱸魚在送往消費者的餐桌的路上，還有最后一道“攔路虎”。每一批次鱸魚送到半天妖倉配中心后，都會由半天妖進行整車抽檢，合格后方可入倉。

定向合作，助力鮮活水產“躍”上餐桌?

2021年漁博會，半天妖與閩威的一次邂逅，開啟了漁業與連鎖餐飲品牌產銷模式的革新之旅。提及最初選擇鱸魚供應商的標準，半天妖聯合創始人劉陽貴表示，半天妖始終堅持品質、性價比和供應穩定性這三個核心標準。從源頭到加工的每個環節都必須符合半天妖嚴格的品控要求，“閩威是現代化養殖的全國質量標桿企業，我們實地考察與多次溝通后，閩威承諾達成我們的定制化需求并且迅速落地執行，這是雙方對于高品質食材的雙向奔赴。”

強強聯合，半天妖是閩威的首個品牌連鎖餐飲客戶

作為閩威成立33年來的首個品牌連鎖餐飲客戶，半天妖以對品質的高標準和嚴要求持續推動這家傳統水產企業完成從出口轉向到國內餐飲市場的戰略轉型。

正如閩威董事長方秀所言："雙方的合作既是強強聯合，也是優勢互補。”自2021年合作至今，閩威通過構建起包含鱸魚發展規劃、標準化生產流程、品牌建設、知識產權維護、良種優化繁育、魚病防控、質量安全檢測等的鱸魚產業支撐體系，為半天妖遍布全國的線下門店帶來了從海洋到餐桌的品質供應。

閩威實業銷售總監吳高檉是最早參與雙方合作的團隊成員之一，他對合作初期的場景依舊歷歷在目，尤其是半天妖品控團隊在合作初期駐廠督查的場景。

"半天妖派來的品控人員曾連續駐場長達三個月，甚至為了減少從酒店往返的時間，主動要求在工廠附近租宿舍。半天妖品控人員還不定期前來抽檢，每次都不通知，等到公司門口才告訴10分鐘后開始檢查。這種對品質的執著倒逼我們一步一步升級鱸魚加工的標準化實力。" 吳高檉回憶道。

合作至今，半天妖累計派遣130余批次品控人員到閩威駐廠監督，嚴格把控產品質量。“在精益求精的過程中，雙方難免有爭論與磨合，這些合作初期‘激起的水花’都是正常的，我們最終目的是滿足廣大消費者的高品質需求。”董事長方秀指出。

特別值得注意的是，由于最初無法滿足半天妖對鱸魚新鮮度的品質要求，閩威為推進合作，特意采購兩臺行業領先的單凍雙螺旋機，并對整條生產線進行智能化升級，整改投入近兩千萬元。

據吳高檉介紹，單凍雙螺旋機能夠以極速鎖鮮科技，實現超低溫速凍，大幅提升冷凍效率。通過“瞬時結晶”技術，鱸魚肉細胞結構被完整封存，最大限度上還原新鮮鱸魚的口感。“客戶有需求，我們也要有進步，只有雙方互利的情況下，我們才能走得更長久。”吳高檉表示。

山海共贏，共探漁業發展新空間?

半天妖與閩威的合作，不僅是食材供應的簡單聯結，更是一場漁業產業升級的深度探索。對于雙方的合作價值，福鼎市海洋與漁業局局長藍顏勇表示："半天妖與閩威的合作是山海共贏的深度實踐，雙方以鱸魚為媒，以產業鏈為橋，讓鱸魚游進千家萬戶。"

長期從事食品質量安全與管理的福建省農業科學院研究員羅土炎認為，半天妖與閩威的合作是一場雙贏，具有行業示范意義。“餐飲企業選用高標準的可溯源食材，能夠為消費者打造更安全的飲食環境、提供更優質的營養攝入、帶來更愉悅的用餐體驗，同時給予更可靠的權益保障，進而有效提升消費者的滿意度。”羅土炎指出，半天妖連鎖化、規模化的發展，保障了鱸魚菜品口味、營養、品質與安全的穩定輸出，讓消費者從吃得好，升級到吃得放心、營養、健康，滿足了大眾對餐飲消費的升級需求。

從海洋到餐桌，半天妖全產業鏈協同鑄就舌尖上的安全

截至目前，閩威每年為半天妖供應大量優質鱸魚，合作量呈穩步增長趨勢。未來，雙方計劃進一步擴大合作規模，提升標準化的加工能力，增強鱸魚產品穩定安全的供給能力，并在精深水產品加工方向嘗試開發更多半成品，為消費者提供更多美味選擇。

方秀透露，閩威將持續在育種養殖上深耕不止，目前正與上海海洋大學團隊合作改良飼料，未來還計劃在浙江、廣東、海南三個地方增加育苗布局，通過在當地增加苗種繁育量，提高鱸魚養殖和穩定供給的效率。

從海洋到餐桌的四重檢測機制、斥資上千萬元的生產線智能化升級改造、單凍雙螺旋機速凍的技術突破…… 這條從福鼎海域游向全國的鱸魚，承載著半天妖與閩威對品質的堅守，也為鱸魚產業的高質量發展提供了一條可借鑒的路徑。

正如福鼎市海洋與漁業局局長藍顏勇所言，“既滿足了消費者對高品質水產品的需求，更打通了綠水青山向金山銀山的轉化通道。這種產地加品牌的深度聯合聯動，正是我們建設海上福建的進程中急需推廣的產業模式”。未來，隨著雙方合作的持續深入，這條鱸魚將游向更廣闊的市場，為消費者帶來更多美味與健康。

（作者：紅餐編輯部）