5月15日-16日，由花椒學社與上海餐孵主辦的首屆中國餐飲產品力大課暨第 12 屆東北連鎖餐飲創始人大課在沈陽盛大舉行。

本次活動以 “品牌立心，產品立命” 為主題，圍繞 “叫好”“叫座”“賣的久” 三大板塊，匯聚 24 位行業大咖、非遺傳承人及供應鏈專家，深度探討餐飲產品力的底層邏輯與創新路徑。

花椒餐博大會、花椒學社創始人滕飛：《品牌立心 產品立命》

餐飲行業的下一個十年，是屬于產品主義者的時代，讓我們以產品為舟, 以匠心為槳, 在市場的浪潮中, 劃出屬于中國餐飲的壯麗航線。真正的做到品牌立心, 產品立命。

上海餐孵創始人、花椒學社產品結構專家王兵：《產品人的自白：以匠人之心，探非遺之秘》

產品人應懷匠人之心，在非遺技藝中探尋文化根脈，讓傳統風味成為現代餐飲的 “活基因”。

“匠心不是慢，而是對‘快時代’的抵抗。我們要把散落的非遺‘珍珠’串成線，讓傳統風味成為品牌差異化的‘核武器’。”

“舌尖尋味，點亮非遺”游學路線正式發布

過去的三年，花椒學社與上海餐孵走過了祖國的大江南北，以腳步為針，以味蕾為線，在非遺游學中為餐飲行業的發展尋找新的支點，探索更多可能。在本次活動現場，“舌尖尋味，點亮非遺” 游學路線與《中國非物質文化遺產制作技藝傳承人（美食類）名錄》正式發布。

啟動儀式上，眾多嘉賓共同揭曉了覆蓋全國各個地區的百余位非遺傳承人及技藝。在未來幾年，花椒學社將與上海餐孵相約眾多餐飲人，繼續探索非遺的秘密。

西貝餐飲創始人賈國龍對話著名美食節目主持人，知名美食評論家、餐飲投資人劉儀偉：《西貝37年的變與不變》

劉儀偉老師與賈總深度對話，分享了賈總回歸擔任西貝CEO的戰略思考，西貝專業兒童餐背后的規劃布局，和西貝37年穿越周期的創新和堅守。

雙槍科技董事鄭承烈：《創新引領未來 文化鑄就傳奇》

企業的核心競爭力，來自用可持續的效率，創造可衡量的用戶價值。當美食邂逅美器，雙槍金鋼瓷餐具彰顯東方智慧。

夏日瑪莉西餐廳創始人左杰：《破譯好產品“持續復購”的密碼》

復購的本質是 “超預期體驗”，從食材品質到服務溫度，每個細節都要讓顧客感受到 “被重視的偏愛”。

圓桌分享：《產品力進階賽：如何平衡效率、品質、消費體驗？》

主持人：花椒學社精細化運營專家 潘松林

逮蝦記總裁 劉曉紅

廣順興品牌創始人 趙朋

聯合利華飲食策劃 北區銷售總監 劉典波

喜慶日供應鏈聯合創始人 周濤

效率是 “骨骼”，品質是 “血肉”，體驗是 “靈魂”，唯有三者共生共長，才能打造既 “叫好” 又 “叫座” 的產品力金字塔。

百品日光總裁李科：《小賽道·大爆品：垂直供應鏈如何重塑餐飲品類格局？》

在細分賽道做深做透，用供應鏈的 “精準度” 撬動市場的 “大份額”，讓小品類成為品牌破局的 “大支點”。

獨鳳軒骨神湯料創始人于連富：《如何用鮮湯供應鏈助力餐飲引領質價比鮮食代》

好湯是餐飲的 “隱形護城河”，用標準化供應鏈降低成本，用天然鮮味提升品質，讓 “質價比” 成為穿越價格戰的利器。

范日道創始人黃健：《從“做餐飲”到“做文化”高端餐飲的升維法"》

離火九運，時代之變。范日道開創《東方美學菜系》。未來，他將持續帶領范日道，用東方文化點亮世界。

圓桌對話：《非遺的金字招牌如何賦能餐飲品牌？》

主持人 花椒學社合伙人 京京

中國烹飪大師，重慶毛血旺非遺傳承人 吳遠模

世界韓食總聯合會總顧問、國家級非物質文化遺產項目 朝鮮族人生禮儀擺桌技藝非遺傳承人 金順玉

河南省市井叫賣非遺傳承人、河南省響堂報菜非遺傳承人、市級非物質文化遺產項目“王饃頭三大件制作技藝”非遺傳承人 王安長

國家級非物質文化遺產項目“凱里酸湯魚制作技藝”國家級非遺傳承人 吳篤琴

省級非物質文化遺產項目“獨山蝦酸技藝”省級非遺傳承人 楊騏

市級非物質文化遺產項目“牛癟非遺技藝”非遺傳承人 劉啟華

六位來自不同民族、不同地域的非遺技藝傳承人來到現場，講解獨特的非遺故事，展現非遺技藝背后的文化價值，為餐飲品牌提供產品創新的更多思路。傳承不守舊，創新不忘根，讓非遺技藝，生生不息。

（作者：紅餐編輯部）