紅餐網消息5月16日，中國鹵味周黑鴨30周年慶暨品牌煥新發布會盛大啟幕。作為中國鹵味行業領導品牌，周黑鴨以一場融合情懷與創新的視聽盛宴，傳遞出品牌“有趣、好玩、時尚”的精神內核，向公眾展示了三十年堅守品質的匠心之路，并重磅宣布了品牌升級戰略，為下一個30年的征程錨定方向。

三十年蝶變：從街頭鹵味到國民品牌的匠心之路

1995年，19歲的周黑鴨創始人周富裕在武漢天聲街擺下第一家鹵味小店，憑借“甜辣味系”打破傳統鹵味格局，開創中國鹵味新紀元。從“周記怪味鴨”到“周黑鴨”，品牌以“做食品的人必須講良心”的敬畏，堅守無色素添加的準則，黑褐色鴨貨逆襲為國民美食符號。

30年間，周黑鴨以“叛逆創新”重塑行業：2010年率先試水電商，讓鹵味跨越千里傳遞鄉情；2012年顛覆街邊散裝模式，用氣調鎖鮮包裝定義新場景；2016年登陸港交所，扛起“走向世界的美味締造者”大旗；2019年周黑鴨開放特許經營，以“信任”跨越山海、點亮千家門店。

一封墨爾本留學生的加盟信成為品牌信任經濟的縮影：宿舍墻上用周黑鴨包裝袋拼成“想家”二字，道盡中國鹵味的情感價值。“敢把青春押給周黑鴨的人，只會比我們更疼惜這塊招牌。”周黑鴨創始人、董事長周富裕介紹。

品質基石：權威背書 生態共贏 夯實長青基因

從直營到加盟，周黑鴨以醫藥級GMP標準嚴控品質，攜手全球伙伴構建“中國鹵味”版圖。“10多年前我受邀參觀周黑鴨工廠后，決定摒棄小農思維，跟著周黑鴨發展。周黑鴨幫助我從作坊改造成加工車間，設計出全行業第一條花椒自動化加工流水線，每噸異物剔除率達到99.9%，相當于20萬顆花椒里只有1個異物，這精度能和黃金提純媲美。從家庭作坊發展成為行業領先企業，營收破億。”供應商代表曹灶義介紹。周黑鴨對原料的嚴苛倒逼供應鏈升級，帶動數十家合作伙伴成長為行業標桿。

發布會現場，第三方權威機構尚普咨詢正式授予周黑鴨“中國消費者品質信賴鹵味領導品牌”稱號。尚普咨詢集團創始合伙人鄧新宇指出：“周黑鴨以3000+門店的規模化布局、依照十萬級制藥標準打造的凈化車間與充氮鎖鮮技術引領生產，憑借市場力、生產力、品牌力構建核心競爭力，在消費者認知度、品質、服務等七大維度全指標第一，穩居行業領導者地位。”

正如周富裕在發布會上所言：“‘食’字上人下良，我們做的不是生意，是世世代代的良心賬。”周黑鴨用三十年驗證對品質的極致追求，最終轉化為消費者舌尖上的忠誠投票。

品牌煥新：視覺破圈錨定國際賽道新坐標

徽章、眼罩、小黃帽、文化衫、雙肩包、異形抱枕......發布會現場，周黑鴨快閃店秒變潮流打卡地，錯落懸掛的香辛料標本墻如同香料博物館，讓人流連忘返。

而立之年，周黑鴨品牌煥新升級，以設計語言重構傳統認知：三大核心色“周黑鴨黃”“鹵味棕”“黑鴨黑”構成視覺錨點；IP形象“小周周”以靈動的兩點勾勒眼睛，原本筆直的肩膀化作柔和弧度，仿佛在熱情擁抱每一位消費者；“中國鹵味周黑鴨”的毛筆字也突破傳統束縛，筆畫間的弧度賦予整體視覺獨特韻律，極具辨識度；產品包裝迭代為“文創符號”，周黑鴨將“小周周”IP置于包裝視覺中心，打造品牌超級符號，并融入趣味漫畫插圖，趣味十足；門店設計融入現代美學元素，風格時尚有趣，為消費者帶來全新的購物體驗......每一處細節都彰顯著周黑鴨向“年輕化、全球化”轉型的決心。

“作為周黑鴨的十年老粉，從沒想過鹵味能玩出這么多花樣！”在快閃店現場，消費者李女士向記者展示購物袋里的產品，“粉萃椰子水配鴨脖簡直是神仙組合，清爽解辣。青花椒風味的蝦球，椒麻夠味，蝦肉Q彈到像現撈的一樣新鮮！”

在品牌煥新的產品戰略中，周黑鴨構建了“經典+創新”雙輪驅動體系。除了保持招牌甜辣鹵味的工藝精髓，研發團隊突破性推出創新品類：整只醬板鴨純植物香辛古法鹵制，先烤后鹵有嚼勁；使用100%天然純正椰子水的“丫丫椰”鮮萃粉椰水，富含鉀、鈉、鎂等礦物質，滿足消費者口感與健康的雙重需求；專供山姆的周黑鴨鹵料包完美復刻“周黑鴨風味”，在家也能實現周黑鴨自由......據品牌方透露，周黑鴨鹵料包上市僅10天，便沖上京東復合調味料熱賣榜 TOP1，強勁的銷售數據充分展現了其強大的產品力。

百年愿景：以攀登者精神鍛造世界級美味締造者

發布會現場，一組數據的公布瞬間點燃全場熱情——2025年至今周黑鴨交易客戶數突破500萬，同比增長75%。周富裕在致辭時三度感謝，言辭懇切：“周黑鴨的每一步成長，都離不開消費者的肯定、合作伙伴的并肩、武漢人民的托舉，更離不開所有人對這份美味的共同熱愛。”

面對問題，當別人思考“不可能”，周黑鴨思考如何把每個“不可能”分解為100個“可能點”。未來30年，周黑鴨提出兩大核心戰略：鍛造“挑戰不可能”的鋼鐵團隊，錨定“走向世界的美味締造者”方向。品牌將延續“攀登者精神”，以歸零思維突破經驗牢籠，從產品研發到全球供應鏈持續創新。品質層面，堅持“沒有最好，只有更好”，聯合供應商、加盟商構建“品質聯盟”；品牌層面，深化“中國鹵味周黑鴨”的文化詮釋，推動鹵味從零食向餐飲場景滲透；全球化層面，以自驅學習融入世界，與海外伙伴共建戰略生態圈。

從長江畔的煙火氣到世界舞臺的“中國味”，周黑鴨的三十年在堅守品質初心的同時，以更年輕的姿態擁抱消費變革。當煥新后的“小周周”向世界張開雙臂，這個而立之年的品牌正以少年赤誠，在百年鹵味長卷上書寫新的“甜辣傳奇”。

“真誠是鑄就百年品牌的根基，創新是回應時代需求的答案。周黑鴨的目標，是成為全球鹵味文化的開創者，而不是追隨者。”周富裕在發布會上擲地有聲。

（作者：紅餐編輯部）