瞄準老年群體用餐需求，傳統酒樓找到了新出路？

花100元就能吃兩頓正餐，還能包下場地玩一天，有舞廳、KTV、棋牌室等娛樂配套設施。

最近，被稱為“百元一日聚”的業態正在上海及周邊地區流行，這些餐廳以團餐預訂為主，人均消費100-150元，主要消費群體是老年人，除了餐飲之外，還有一站式娛樂活動等。

相比更為普遍的長者飯堂、社區食堂等，以為老年群體提供折扣、套餐等為主，“百元日一聚”似乎正在進階到滿足老年人的社交需求以及提供情緒價值。

100元吃兩頓，一批老年人搶著排隊

從去年開始，“百元一日聚”在上海、杭州、蘇州等地流行起來了。

據新民晚報報道，上海的“百元一日聚”品牌馨樂匯去年開業后生意一直不錯，其負責人魚曉輝表示，目前已開設和正在籌備的有5家門店，會員超4萬人，其在上海光啟城內的門店已經訂到兩個月之后了。

揚州晚報也曾報道，蘇州一家名為“壹天俱樂部”的門店，去年8月底開業，每天預訂都滿員，平均一天接待大約300名顧客。

△圖片來源：壹天俱樂部官方小程序

目前，江浙滬地區已經出現了不少做“百元一日聚”的門店，部分品牌已經開出多家門店。比如壹天俱樂部在上海、蘇州、寧波共有5家店，共比鄰一日聚在上海開了2家店。

相比普通餐飲店，這些提供“百元一日聚”的門店業態更豐富，不止能吃飯，還能唱歌、跳舞、打牌。

紅餐網也注意到，目前預訂“百元一日聚”顧客基本是老年人。魚曉輝在接受新民晚報采訪時還表示，馨樂匯從里到外都是為老年人量身定制的。

這些店以團餐形式為主，通常需要提前5-15天預訂，單桌人數多為10-14人，如果選擇在大廳用餐，套餐價格在1188-1598元不等，包間每桌加100-200元，周末或節假日預訂則需要再加100-200元，算下來人均消費在100-150元。

△圖片來源：大眾點評截圖

這些套餐一般有18-24道菜，包含冷菜、熱菜、主食、甜品、湯品、飲料等，由于不少店都開在江浙滬地區，菜品也以本幫菜、杭幫菜為主，還有一些口味相對清淡的粵菜，更適合老年人的口味。

一些門店還強調“拒絕預制菜”，比如上海的共比鄰一日聚、杭州的隔壁大院等門店，在訂餐界面都會明確標注“新鮮食材、當場現做”。

場景設置上，“百元一日聚”門店通過“還原經典”“懷舊”來為老年群體提供更多的情緒價值，比如一些門店打造了書屋、照相館、時光小賣部、電話亭、黃包車、霓虹燈墻面等場景，更能引發老年人的情感共鳴，也能滿足他們拍照打卡的需求。

除了兩頓正餐，套餐中還包含KTV、舞廳、棋牌、茶室等娛樂項目。吃完午飯，老人可以去棋牌室聊天打牌、去茶室喝茶，又或是到KTV唱歌，到了傍晚再回到餐廳，整個消費時間大概8-10個小時。

正因如此，“百元一日聚”的門店都是大店。比如隔壁大院，據官方信息，其門店面積4000平米，有30多個棋牌室，17個包廂，最多能滿足500多人的聚會需求。還有壹天俱樂部，其在上海亞新生活廣場的門店，大廳不設桌椅，全是不同主題的拍照布景，且每個包間都自帶麻將室和KTV，最大的包間能容納20人聚餐。

△圖片來源：隔壁大院

換句話說，這些“百元一日聚”門店并非普通餐廳，它將餐食和社交、娛樂等需求融合在一起，更像是會所、日托養老機構。

“百元一日聚”的熱度越來越高，部分傳統酒樓也開始推出相關套餐，比如蘇州的大鴻運大酒店、五福樓大酒店，無錫的迎賓樓，寧波的寧波宴，南京的雁城味道等。

這些酒樓通過聯合周邊游平臺推出“百元一日聚”套餐，顧客在酒樓吃飯，然后去周邊的KTV和棋牌室進行其他娛樂活動。以五福樓大酒店為例，其推出的“百元一日聚”套餐包含KTV和棋牌室等娛樂項目，兩處場所分別位于酒樓步行200米和880米的距離。

杭州的華僑飯店，原本就包括住宿、宴席等業務，從去年12月起，也推出了“百元一日聚”套餐，12人的套餐售價在1500元左右，除了2頓正餐及娛樂項目外，顧客還能就近去西湖邊賞景。

瞄準新老年，傳統酒樓找到新出路？

“百元一日聚”興起的背后，毫無疑問是“新老年”群體的消費需求和消費力正在被看見和挖掘。

國家統計局最新發布的數據顯示，目前全國老年人口總數已超3.1億，占全國人口的22%。根據《銀發經濟藍皮書：中國銀發經濟發展報告（2024）》報告數據，目前我國銀發經濟規模在7萬億元左右，預計到2035年有望達到30萬億元。

老年群體，尤其是城鎮中有錢有閑的退休一族，他們的消費需求和潛力，長期以來并未被深入發掘。

盡管近年來全國各地興起了長者飯堂、老年食堂，還有一些連鎖餐飲品牌推出了針對老年人的產品或服務，比如老鄉雞去年10月在上海推出“長者服務卡”，為65歲以上的老人提供用餐85折優惠；海底撈也有面向老年人群體的專屬折扣和服務；五芳齋、峨眉酒家、頤揚小館等推出了老年人套餐或者老年人就餐優惠。

△圖片來源：紅餐網攝

但這些動作仍然停留在簡單的就餐優惠或者產品套餐等方面，滿足的僅僅是老年群體的用餐需求，如今的“百元一日聚”業態，在傳統餐飲模式上進行適老化改造，匹配老年人聚餐、社交、娛樂一體化的需求，從單純的功能價值到更關注老年群體的情緒價值。

另一方面，越來越多傳統酒樓面臨宴請市場極速萎縮，各項成本壓力不減的困境，“百元一日聚”似乎帶來了一些新啟發。

傳統酒樓通常面積大、活動空間多，這種硬件優勢在過去的中高端宴請市場中是核心競爭力，但當前餐飲市場結構發生變化，宴請需求一再縮水，動輒上千平的面積、高昂的租金、人工成本以及設備維護費用，就成了沉重負擔。

“百元一日聚”套餐一定程度上能夠提高資源復用率，整合餐飲、活動空間以及原本用于宴席的部分娛樂設施。再加上這些套餐，一般通過線上預訂提前鎖定客源，讓酒樓能精準控制食材損耗。同時，酒樓能利用午晚餐間的閑置時段，提供一些娛樂項目，攤薄成本，既滿足了顧客社交需求，又充分利用了場地資源。

△圖片來源：圖蟲創意

除了資源復用，不少傳統酒樓扎根當地，開了幾十年，對于老年群體來說，往往承載著許多美好的回憶，比如家庭聚會、婚禮宴請等重要時刻，這種情感鏈接為酒樓吸引老年群體提供了天然的心智資源。

未來，餐飲企業若能深入了解老年人的消費需求，推出更多的新服務、新模式，抓住這一機遇，或許能開拓出新的增量空間。

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李金枝；編輯：方圓；封面圖來源：圖蟲創意。