在全球擁有超2萬家門店的“全球披薩一哥”達美樂，也學著關掉不賺錢的店了。

2月7日，在澳大利亞上市的達美樂披薩企業宣布將在全球關閉總計205家虧損門店，與閉店相關的一次性成本預計為9700萬澳元（約合6100萬美元）。

值得一提的是，達美樂披薩205家虧損門店中，有172家位于日本。該公司首席執行官Mark van Dyck稱，日本仍是一個極具潛力的市場，“但我們在投資方面需要更加專注和嚴謹”。

官網顯示，達美樂披薩企業為達美樂在美國以外最大的特許經營商，擁有達美樂品牌和門店網絡在澳大利亞、新西蘭、法國、荷蘭、日本等多個國家和地區的總特許經營權，經營著超3800家門店。

隨著全球市場風向的轉變，“關掉不賺錢的店”成為不少餐飲品牌經營重點。雖然達美樂在日本市場暫時碰壁，但在中國市場近兩年的表現卻可圈可點。最為明顯的表現就是連續虧損多年后，達美樂終于在中國賺錢了。

官方數據顯示，2019-2023年的五年時間里，達美樂在華業務累計虧損為11.77億元。但2022年以來，其虧損幅度逐年縮小，其中，2023年，達美樂營收同比增長51.0%至30.51億元，凈虧損為2660.3萬元。

2024年8月，達美樂在中國大陸和港澳地區獨家特許經營商達勢股份公布2024財年中期財報，卻交出一份“期內營收、利潤同比大漲”亮眼的成績單。

財報顯示，2024年上半年，達美樂中國實現總營收20.41億元，創下歷史同期新高，同比增長48.3%；經調整凈利潤和歸母凈利潤雙雙轉正，經營利潤達到2.96億元，同比大漲59%。

對于業績的增長，達美樂中國歸因于“開店”。達勢股份CEO王怡表示，利潤的增長反應了集團堅定擴張策略是有效的。

△圖片來源：紅餐網 攝

找對方法后，達美樂在中國市場拓店速度不斷加快。

2024年11月，達美樂比薩在中國大陸第1000家門店落地成都萬象城。據財報數據顯示，2023年底，達美樂中國在大陸的門店總數為768家，全年凈增180家；截至2024年上半年，這一數字增至914家，半年內凈增146家。這也意味著，去年上半年，達美樂中國的開店速度幾乎趕上了2023年全年。

實現千店目標后，達美樂仍在穩步擴張。

2025年1月，達美樂中國宣布，首次入駐沈陽、重慶、泰州等13座城市，并在新城共開設14家門店。值得一提的是，達美樂“東北首店”開業，一天賣了52萬，創下單日業績全球記錄。與此同時，達美樂中國計劃在2025年和2026年，分別開設約300至350家新店。

據紅餐網觀察，達美樂過去兩年不僅加快開店速度，對下沉市場的態度也發生了翻天覆地的變化。

進入中國20余年來，達美樂開店策略一直相當謹慎。據2022年IPO招股書顯示，彼時達美樂只進駐了國內10個城市，且集中在一線和新一線城市。或許是察覺到中國下沉市場巨大潛力，2022年，達美樂加大對非一線城市的開發力度。

達美樂在財報里將北京、上海之外的城市統一歸納為新市場。數據顯示，截至2024年6月末，新市場門店較去年年底增加134家，門店數占比則提升至60.28%；新市場門店總收入達到12.45億元，相比去年同期的6.21億元直接翻了一倍。

聚焦比薩賽道，紅餐大數據顯示，2023年全國比薩市場規模為435億元，同比增長15.1%，預計2024年增長至480億元。

廣闊市場前景下，達美樂在中國市場依舊有更多機會。但機遇與挑戰并存，對達美樂而言，價格是其開拓下沉城市一大挑戰。紅餐大數據顯示，達美樂人均消費約57元，而中國本土披薩品牌尊寶比薩的人均消費只有達美樂一半左右，約30元。

在當前餐飲業“質價比”時代下，達美樂如何一邊保持品質降本增效，一邊加速搶占下沉市場，這是其需要長期學習的課題。

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作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐