隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷升級(jí)，夜間餐飲正逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分。

紅餐網(wǎng)消息，近日，美團(tuán)研究院發(fā)布了《2024中國夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展報(bào)告》。報(bào)告以全國主要城市夜間消費(fèi)數(shù)據(jù)為統(tǒng)計(jì)依據(jù)，涵蓋全國夜間消費(fèi)指數(shù)、夜間餐飲消費(fèi)指數(shù)、夜間娛樂消費(fèi)指數(shù)等多項(xiàng)指數(shù)排名，呈現(xiàn)全國夜間消費(fèi)整體情況。

報(bào)告顯示，全國夜間餐飲消費(fèi)指數(shù)排名前十城市依次為上海、北京、深圳、廣州、成都、杭州、重慶、武漢、南京、西安。

△圖片來源：報(bào)告截圖

其中比較突出的城市是成都，其夜間餐飲消費(fèi)指數(shù)高達(dá)2486.8，在夜間消費(fèi)占比中高達(dá)51.8%。從夜間消費(fèi)的不同品類上看，夜食消費(fèi)在夜間消費(fèi)中的比重最大，占比為62.6%。

成都夜間餐飲消費(fèi)數(shù)據(jù)突出早有跡可循。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年1—11月，成都市實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額9294.2億元，同比增長2.9%。按消費(fèi)類型分，餐飲收入1755.2億元，增長6.5%。

另據(jù)報(bào)告，為保障夜間餐飲經(jīng)濟(jì)的長期、穩(wěn)定發(fā)展，美團(tuán)研究院針對(duì)性提出了相關(guān)建議。

• 比如餐飲品牌需要突破傳統(tǒng)發(fā)展思路，應(yīng)當(dāng)充分利用數(shù)字化手段，拓展經(jīng)營渠道；
• 運(yùn)用AI技術(shù)進(jìn)行選址、選品，借助數(shù)字化工具精準(zhǔn)定位客群，進(jìn)而提升經(jīng)營效率；
• 充分發(fā)揮線上平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，爭取流量扶持與貨幣補(bǔ)貼，快速打開線上獲客新局面等。

實(shí)際上，在夜間餐飲經(jīng)濟(jì)的驅(qū)動(dòng)下，近兩年不僅是麥當(dāng)勞、肯德基為首的西式快餐，其他餐飲品類也有越多越多品牌，開始延長經(jīng)營時(shí)段，并有意布局全時(shí)段經(jīng)營。

比如在新茶飲賽道，據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，目前喜茶、霸王茶姬、古茗、茶百道、蜜雪冰城、滬上阿姨、檸季、茉莉奶白、甜啦啦等業(yè)內(nèi)知名品牌都在有意涉足24小時(shí)營業(yè)門店，且相關(guān)門店規(guī)模還有不斷擴(kuò)張趨勢(shì)，這些門店主要集中在廣州、深圳、上海、成都等夜經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的城市。

火鍋賽道，同樣也越來越多火鍋品牌有意延長經(jīng)營時(shí)段，甚至還有開始布局24小時(shí)營業(yè)的品牌。比如巴奴，去年7月宣布在鄭州的三家門店率先實(shí)施24小時(shí)營業(yè)模式。此外還有湊湊的北京合生匯門店也推出“火鍋+茶憩+歡唱”的新模式，提供KTV包廂服務(wù)，將營業(yè)時(shí)段延長到凌晨三點(diǎn)。海底撈全國門店則在晚間9點(diǎn)后即進(jìn)入夜宵時(shí)段，推出美蛙魚火鍋、麻辣小龍蝦、噴香雞骨肉+鍋巴土豆拼盤、楊枝甘露冰豆花等限定產(chǎn)品。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

除此以外，還有一眾中式快餐，也陸續(xù)開設(shè)24小時(shí)門店，比如老鄉(xiāng)雞、遇見小面、超意興等。

盡管越來越多餐飲品牌開始延長經(jīng)營時(shí)段，并有意布局全時(shí)段經(jīng)營，但紅餐網(wǎng)溫馨提示，有實(shí)力和能力的餐飲企業(yè)，還是要根據(jù)自身情況、做好精細(xì)化運(yùn)營適時(shí)切入，切不可盲目跟風(fēng)。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：鄭穎；編輯：李唐。