巨頭爭相跨界賣咖啡，勝算幾何？

跨界咖啡賽道，迎來新玩家。

紅餐網(wǎng)消息，近日，一鳴食品（605179.SH）在投資者互動平臺表示，公司已推出了“奕程咖啡”項目，專注于為消費者提供平價優(yōu)質(zhì)的奶咖產(chǎn)品。

一鳴食品試水“奕程咖啡”，已入駐百家門店

創(chuàng)立于2002年的一鳴食品，主要從事新鮮乳品與烘焙食品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)，其產(chǎn)品主要通過“一鳴真鮮奶吧”連鎖門店銷售。

值得注意的是，目前奕程咖啡并未單獨設(shè)立門店，僅在“一鳴真鮮奶吧”內(nèi)新增了現(xiàn)制咖啡產(chǎn)品線。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從成本角度看，奕程咖啡與一鳴真鮮奶吧共用門面、人員，不僅能夠提高坪效，也對其本身乳品業(yè)務(wù)也是一種補充。

另據(jù)一鳴真鮮奶吧官方小程序顯示，奕程咖啡售有奶咖、美式、茶咖、果咖等22款產(chǎn)品。除了經(jīng)典咖啡產(chǎn)品，還有“棗奶牛乳咖啡”“肉桂蛋奶拿鐵”“五紅紅糖拿鐵”等創(chuàng)新產(chǎn)品，價格在9.9元-18元/杯不等，奶咖會員價格能優(yōu)惠到12.9元/杯。

△圖片來源：截圖自一鳴真鮮奶吧官方小程序

一鳴食品試水咖啡，早就有跡可循。

早在去年6月，小紅書上就有網(wǎng)友曬出奕程咖啡產(chǎn)品，并稱“咖啡很濃郁，非常提神醒腦。”在2024年半年報中，一鳴食品也稱，將在下半年加碼投入創(chuàng)新項目，“奕程咖啡”計劃新增點位500+個，加快布局空白市場。

不過，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至1月16日，一鳴真鮮奶吧在全國有超2000家門店，其中奕程咖啡入駐的點位有100多個。從數(shù)據(jù)來看，奕程咖啡入駐點位并不算多。此外，在社交媒體上，紅餐網(wǎng)也未能找尋到更多有關(guān)奕程咖啡的信息，品牌知名度有待進一步打響。

有業(yè)內(nèi)人士推測，奕程咖啡依托一鳴食品的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，未來該項目可能仿照滬上阿姨子品牌“滬咖”開設(shè)獨立門店。

跨界賣咖啡，巨頭爭相入局勝算幾何

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年，我國咖飲的市場規(guī)模達到1177億元，增速為15.4%。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院估算，預(yù)計2025年咖飲市場仍有12.1%的增速。

廣闊市場前景下，盯上咖啡這門生意的食品企業(yè)，也越來越多。

比如去年8月，旺旺集團子品牌“邦德咖啡”在上海開出了全國首家線下實體店，主售“現(xiàn)萃咖啡果皮”系列產(chǎn)品，人均消費在25元。

彼時，邦德咖啡負(fù)責(zé)人蔡旺庭接受媒體采訪時表示，計劃3年內(nèi)開出100家門店邦德咖啡。據(jù)官方小程序，目前邦德咖啡共有4家門店，均位于上海；美團App顯示，邦德咖啡還有3家門店處于待開業(yè)狀態(tài)。

比旺旺更早的入局咖啡賽道的，是“零食第一股”來伊份。

自2021年，來伊份就推出現(xiàn)磨咖啡業(yè)務(wù)，并在2023年升級為“來咖Laicup coffe”，主推新鮮現(xiàn)磨咖啡。兩年后，來咖登陸了500多家來伊份門店，均以店中店及外賣的形式展開銷售。

實際上，食品巨頭們跨界做咖啡，更多是期望借助主品牌影響力和廣泛的銷售渠道，去做咖啡業(yè)務(wù)的延伸，實現(xiàn)企業(yè)的多元化發(fā)展。正如此前知名戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪向紅餐網(wǎng)分析稱，“傳統(tǒng)巨頭跨界開咖啡店的優(yōu)勢在于品牌背書強，能快速與用戶建立信任感。其品牌故事、價值觀與咖啡文化的融合，可能吸引特定消費群體”。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

不過，跨界咖啡的故事，并沒有那么好講。

一方面，國內(nèi)咖啡市場的競爭早已白熱化。瑞幸、星巴克、庫迪等在內(nèi)的頭部品牌，門店數(shù)仍在不斷增加。頭部品牌各自在攻城略地的同時，國內(nèi)咖啡“9.9元價格戰(zhàn)”正酣，跨局者想要在巨頭林立、競爭激烈的咖啡市場中迅速打響名聲站穩(wěn)腳跟，并非易事。

另一方面，近期咖啡豆價格創(chuàng)下新高，對市場造成不小的沖擊。據(jù)央廣網(wǎng)報道，近期全球咖啡豆價格經(jīng)歷了劇烈波動，阿拉比卡咖啡期貨價格在美國紐約洲際交易所（ICE）最高暴漲至3.35美元/磅，創(chuàng)近50年新高。

除此以外，云南本土產(chǎn)的咖啡豆，在供應(yīng)緊張的大環(huán)境下，需求也呈現(xiàn)持續(xù)增長的態(tài)勢。2023年至2024年產(chǎn)季的云南商品豆價格已經(jīng)高達45元至55元每公斤，相比2022年至2023年產(chǎn)季幾乎翻了一倍。

受上游咖啡豆價格持續(xù)上漲的影響，一批咖啡品牌開始“扛不住”了。

比如，近日就有不少網(wǎng)友在社交媒體發(fā)帖稱，瑞幸在多個地區(qū)“偷偷”漲價，多個熱賣單品每杯都上漲了3元左右。對此，瑞幸咖啡線上客服回應(yīng)紅餐網(wǎng)稱，各門店綜合考量了租金、物流、運營成本等因素，依據(jù)實際情況進行差別定價。

綜合以上因素，盡管當(dāng)前不少食品巨頭都在跨界賣咖啡，但是勝算幾何，仍需要時間證明。

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作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐