紅餐網(wǎng)消息，2024年12月20日，加華資本被投企業(yè)小菜園，正式在港交所主板掛牌上市（股票代碼“00999.HK”），這標(biāo)志著以小菜園代表的大眾便民中式正餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化開啟新篇章。此次上市旨在進(jìn)一步擴(kuò)大門店網(wǎng)絡(luò)、提升品牌影響力，同時增強供應(yīng)鏈優(yōu)勢，升級智能設(shè)備及數(shù)字化系統(tǒng)，更好地為消費者創(chuàng)造價值。

小菜園董事長汪書高在上市儀式上致辭：“小菜園的上市不僅是企業(yè)發(fā)展的重要里程碑，更是為廣大消費者提供高品質(zhì)餐飲服務(wù)的莊嚴(yán)承諾，我們會以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自身，持續(xù)深耕中式正餐，更好地服務(wù)消費者，助力員工個人實現(xiàn)。?不斷打造企業(yè)核心競爭力，承擔(dān)更多的社會責(zé)任。”

加華資本創(chuàng)始合伙人董事長宋向前先生表示：“大眾民生消費將構(gòu)成中國未來社會的基石，是長坡厚雪的大賽道。小菜園正是加華資本所倡導(dǎo)‘走進(jìn)人間煙火、賦能百姓生活’理念的典型案例。小菜園不僅擁抱了標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、規(guī)范化，還強調(diào)以人為本的經(jīng)營理念和拼搏向上的創(chuàng)業(yè)精神。我們很榮幸參與小菜園的投資，與企業(yè)共同攜手推動中餐的現(xiàn)代化管理變革。”

加華資本自2023年起連續(xù)兩輪5億元人民幣投資小菜園，成為小菜園上市前唯一的外部機(jī)構(gòu)股東。小菜園抓住了中式正餐的結(jié)構(gòu)性機(jī)會，通過提供平價高質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù)，滿足大眾消費者的日常用餐需求；并憑借提升運營的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化，不斷夯實供應(yīng)鏈能力，形成競爭優(yōu)勢。對小菜園的投資也是加華資本堅守“剛需、高頻、民生”消費投資賽道，“走進(jìn)人間煙火，賦能百姓生活”投資理念的真實注腳。

作為親密的合作伙伴，我們衷心祝賀小菜園在中式正餐領(lǐng)域開啟的新篇章。小菜園作為餐飲企業(yè)的代表，在充滿挑戰(zhàn)的資本市場環(huán)境下成功上市，不僅給餐飲行業(yè)從業(yè)者帶來更多信心，也給消費行業(yè)、民生企業(yè)的堅守者帶來信心。

作為小菜園事業(yè)的同行人、見證企業(yè)高速成長的親密伙伴，我們認(rèn)為小菜園在產(chǎn)品、 供應(yīng)鏈、數(shù)字化、戰(zhàn)略經(jīng)營等方面實現(xiàn)了領(lǐng)先優(yōu)勢：

一、小菜園的產(chǎn)品優(yōu)勢：好吃又不貴的高性價比之選

成立于2013年的小菜園，已在全國開設(shè)663家直營門店，其中包括658家“小菜園”品牌門店以及5家其他子品牌門店，遍布中國14個省的146座城市/縣。

小菜園定位大眾便民餐飲，以健康新鮮的優(yōu)質(zhì)食材、超強的產(chǎn)品力和極高的性價比，為消費者提供家常風(fēng)味的菜肴和周到的服務(wù)。小菜園順應(yīng)健康的飲食理念，以少油少鹽、少用調(diào)味品的烹飪方法，完成地方特色菜品牌化、大眾化的改造，從而更適合南北口味、聚餐場景。

在菜單的研發(fā)與設(shè)計上，為保證口味標(biāo)準(zhǔn)化及消費者的用餐體驗，公司將開始的近百款SKU精簡到45-50款，并因地制宜予以調(diào)整、定期推陳出新，滿足消費者對于菜品多樣性的需求。

為保證菜品的質(zhì)量、口感、鍋氣，小菜園不使用預(yù)制菜，而是堅持使用新鮮優(yōu)質(zhì)食材、門店現(xiàn)場制作。小菜園通過中央工廠加工切配凈菜、建立高效的菜品制備流程，保證高效出餐，實現(xiàn)點餐后25分鐘內(nèi)上桌的承諾。

小菜園的人均消費在50元-70元之間，相對于動輒百元定價的餐飲品牌，價格極具競爭力，滿足消費者對“好吃不貴”產(chǎn)品的剛性需求。弗若斯特沙利文的市場調(diào)研顯示，2023年小菜園在客單價介乎50元至100元的中國大眾便民中式餐飲市場的所有品牌中，排名第一。

二、優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的供應(yīng)鏈管理，集中開店提升效率

除了對消費者需求的洞察，和對“物美價廉”產(chǎn)品力的極致追求，產(chǎn)品層面的競爭優(yōu)勢離不開供應(yīng)鏈的能力。

小菜園有嚴(yán)格的采購標(biāo)準(zhǔn)與供應(yīng)商管理體系，狠抓食材源頭品控，對關(guān)鍵食材進(jìn)行戰(zhàn)略性提早布局，豐富的選品經(jīng)驗，基于制度精心遴選每一關(guān)鍵食材供應(yīng)商。堅持與信譽良好的頂級供應(yīng)商長期合作，包括農(nóng)夫山泉、益海嘉里及大湖股份等等。大部分食材已實現(xiàn)集中采購，實現(xiàn)了成本管控和規(guī)模優(yōu)勢。

小菜園在安徽已建設(shè)1個中央工廠和在全國建設(shè)了14個倉庫，自建了共計200臺車輛的運輸團(tuán)隊。自建的加工體系、倉儲體系、物流體系，能夠保證食材的高效加工、全部門店精準(zhǔn)日配、安全穩(wěn)妥的品控。

公司的重點門店布局區(qū)域在江蘇、上海、安徽、浙江等長三角區(qū)域，并以核心省會城市為中心，向其他地級市與縣域延伸。較為集中的門店布局，使得供應(yīng)鏈集采與集配優(yōu)勢充分發(fā)揮，進(jìn)一步實質(zhì)性降低門店的物流費用、提升物流效率。

同時，小菜園持續(xù)發(fā)力供應(yīng)鏈數(shù)字化，已上線供應(yīng)鏈全流程線上管理，即將建成數(shù)字化全流程品控溯源管理系統(tǒng)，這也將進(jìn)一步確保食品安全和高效運營。

三、小菜園已構(gòu)建起標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的現(xiàn)代管理體系

除菜品標(biāo)準(zhǔn)化之外，小菜園在運營各環(huán)節(jié)，如餐廳服務(wù)、線上線下運營、員工培訓(xùn)、食品安全與質(zhì)量控制、拓店等環(huán)節(jié)均實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，這也是企業(yè)過往三年特殊時期逆勢增長的核心原因之一。

在業(yè)務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化的同時，小菜園借助信息技術(shù)、智能設(shè)備，進(jìn)一步提升運營效率和運營能力，積極打造以數(shù)據(jù)資產(chǎn)為核心的數(shù)字化能力。近年來陸續(xù)上線會員系統(tǒng)、商業(yè)智慧(BI)系統(tǒng)、業(yè)務(wù)中臺系統(tǒng)、SAP系統(tǒng)等。

會員系統(tǒng)以耕耘消費者的終身價值為目標(biāo)，聚合多渠道流量，產(chǎn)生深刻消費者洞察、形成數(shù)據(jù)資產(chǎn)并反哺業(yè)務(wù)，增加會員復(fù)購。自2021年初至今，小菜園的會員數(shù)量由150萬發(fā)展至超過830萬。

BI系統(tǒng)具備數(shù)據(jù)收集、數(shù)據(jù)清洗、數(shù)據(jù)分析和數(shù)據(jù)可視化的能力。借助BI系統(tǒng)，小菜園從海量數(shù)據(jù)中更高效地獲取有價值的信息，并基于數(shù)據(jù)資產(chǎn)對門店經(jīng)營與消費者偏好的洞察，形成“數(shù)據(jù)驅(qū)動運營決策”的能力，最終提升了經(jīng)營質(zhì)量。

小菜園的智能攝像系統(tǒng)，可以支持后廚360度全方位覆蓋，通過引入AI模塊，自動捕捉不合規(guī)行為，與BI系統(tǒng)合力，及時、準(zhǔn)確地識別異常事件，減少人工管理。部分門店已經(jīng)上線炒菜機(jī)器人等智能后廚設(shè)備，進(jìn)一步提升了廚房的標(biāo)準(zhǔn)化及效率。

數(shù)字化已經(jīng)成為小菜園現(xiàn)代化管理體系的底座，上市后公司也會持續(xù)將募集資金投入到數(shù)字化的建設(shè)中，從而進(jìn)一步形成結(jié)構(gòu)性競爭優(yōu)勢。

四、進(jìn)軍大眾便民的社區(qū)食堂業(yè)務(wù)，形成雙品牌驅(qū)動發(fā)展

中國的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展正在經(jīng)歷復(fù)雜的歷史性變化。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入穩(wěn)定增長且趨于平緩、城市化率逐漸提升及人口結(jié)構(gòu)改變，有利于大眾便民餐飲發(fā)展，滿足了廣大民眾日益增長、追求“好吃不貴”的就餐需求。

小菜園憑借敏銳的市場洞察力抓住快速發(fā)展的大眾便民中式餐飲市場的增長機(jī)遇。基于對宏觀趨勢和消費者需求的把握，加華資本與小菜園共同孵化了社區(qū)餐飲模型“菜手食堂”，從0到1搭建模型和制定行動方案。與小菜園的價格和商圈選址邏輯不同，菜手食堂價格帶為20-40元，開設(shè)在社區(qū)和寫字樓等人流密集區(qū)域。

在小菜園標(biāo)準(zhǔn)化運營經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，菜手食堂將通過引入智能化設(shè)備、減少用工數(shù)量和降低管理難度，實現(xiàn)效率躍升，最終目標(biāo)是成為百姓的生活方式和基礎(chǔ)設(shè)施。

未來小菜園公司將在科學(xué)管理體系下，深耕大眾便民餐飲賽道，實現(xiàn)小菜園、菜手食堂雙品牌驅(qū)動發(fā)展，打造線下堂食為主+線上外賣為輔+新零售同步發(fā)展的全場景業(yè)務(wù)布局。

五、加華資本投后賦能助力企業(yè)效率躍升

從2022年開始，加華資本多位投資團(tuán)隊的同事，開始駐扎安徽銅陵，聚焦企業(yè)的核心發(fā)展問題，深度參與小菜園的發(fā)展規(guī)劃。不僅在企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃方面發(fā)揮作用，更深入到企業(yè)的現(xiàn)代化科學(xué)管理體系搭建和運營當(dāng)中，為企業(yè)保駕護(hù)航。

通過研究以及與小菜園團(tuán)隊的深度協(xié)作，我們明確了企業(yè)的長期戰(zhàn)略定位：專注“大眾便民中式餐飲”，聚焦“好吃不貴”的餐飲解決方案。在大眾消費平權(quán)時代，抓住家庭小型化、老齡化等社會趨勢的消費痛點，以賦能百姓家庭廚房為使命，深耕高頻、剛需的餐飲賽道，以消費者為中心，形成可持續(xù)的高復(fù)購增長模式。

加華資本深度參與了小菜園數(shù)字化系統(tǒng)的建設(shè)工作，幫助公司成功搭建會員運營系統(tǒng)、優(yōu)化數(shù)據(jù)管理平臺，建立BI數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，成功幫助公司完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型。在公司戰(zhàn)略層面，我們幫助公司制定完整的5年發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，不僅涵蓋未來業(yè)務(wù)模式的發(fā)展規(guī)劃，還囊括了完整的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級規(guī)劃，涵蓋供應(yīng)鏈管理數(shù)字化、智能選址、智能巡店、門店生命周期管理以及財務(wù)內(nèi)控管理等多個板塊。

在投后過程中，我們協(xié)助小菜園優(yōu)化組織體系，完善人才激勵機(jī)制。從薪酬激勵到股權(quán)激勵方案，全方位提升核心團(tuán)隊的凝聚力和執(zhí)行力。同時，通過系統(tǒng)化培訓(xùn)和監(jiān)督機(jī)制，確保企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系能夠在門店層面精準(zhǔn)落地。

隨著消費進(jìn)入平權(quán)時代，加華與小菜園共同打造的菜手食堂，已在南京、上海開展試點，這一模型將為小菜園打開可持續(xù)發(fā)展空間和增長潛力。

加華資本不僅僅提供資金支持，也通過累計投資30多家頭部企業(yè)產(chǎn)生的知識積累和能力復(fù)用，為企業(yè)提供實質(zhì)性幫助。加華把自身作為企業(yè)增長的變量，與企業(yè)一起成長，這一過程中我們也倍感榮幸。

小菜園2013年在安徽開啟首店，十一年磨一劍，通過勤勞和智慧創(chuàng)造了中式正餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代化的新篇章。

我們在汪書高總身上，看到了他強烈、樸素的利他愿望。小菜園創(chuàng)立的企業(yè)文化，希望更多廚師服務(wù)員，改變自己的命運，幫助每一個普通員工實現(xiàn)個人夢想和個人價值。

在公司內(nèi)部，完備的師徒制和績效激勵制度、優(yōu)秀員工的股權(quán)激勵制度，保障企業(yè)創(chuàng)新的活力。這一做法也重新解構(gòu)了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的勞資合作關(guān)系和管理手段。小菜園給所有員工、廚師一起創(chuàng)業(yè)的待遇，讓共同奮斗者，享受事業(yè)進(jìn)步和發(fā)展帶來的紅利。

小菜園現(xiàn)有股東中，90.4%是門店基層員工成長起來的，幾乎所有店長及廚師長來自內(nèi)部培養(yǎng)提拔，區(qū)域經(jīng)理則100%為內(nèi)部培養(yǎng)提拔。小菜園這樣的做法，重新解構(gòu)生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系，極大釋放了生產(chǎn)力，帶領(lǐng)更多員工實現(xiàn)共同富裕。

這一切離不開創(chuàng)始團(tuán)隊前瞻性的眼光和卓越的領(lǐng)導(dǎo)力和十多年深耕餐飲行業(yè)的堅持。

上市只是小菜園品牌發(fā)展的重要里程碑之一，小菜園將繼續(xù)以匠心服務(wù)消費者，以創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)，用卓越書寫下一個十年傳奇。正如小菜園創(chuàng)始人汪書高所期待的，小菜園的目標(biāo)是將公司進(jìn)一步打造成具有現(xiàn)代化科學(xué)管理體系的國際一流連鎖餐飲集團(tuán)，深耕大眾便民中式餐飲，未來實現(xiàn)“有華人的地方就有小菜園”。

（作者：紅餐編輯部）